Rissuppe med kalkun og grønkål

Stemmer: 1

Sådan laver du kalkun- og grønkålsrisuppe

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 341, samlet fedt 11,5 G., mættede fedtstoffer 2,5 G., proteiner 27 G., kulhydrater 37 G., fiber 5 G., kolesterol 27 mg, natrium 740 mg, sukker 7 G.

Denne lækre og sunde middelhavssuppe er lavet med hakket kalkun, sauteret med grøntsager og derefter toppet med bouillon og hakkede tomater i deres egen saft. Tilsæt brune ris og grønkål til suppen for et boost af essentielle fibre. Urter de Provence tilføjer en vidunderlig aroma. Server hver portion garneret med frisk persille og revet parmesan.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

220 g hakket hvidt kalkunkød, brækket i små stykker
2 spsk. olivenolie
5-6 skalotteløg, hakket
3 mellemstore gulerødder, skåret i 1 cm store stykker (ca. 1 1/3 kop)
1 stor rød peberfrugt, skåret i 1,25 cm store stykker (ca. 3,5 dl)
1 spsk. Provencalske urter
4 kopper letsaltet kyllingebouillon + mere efter behov
1 dåse (425 g) hakkede tomater i egen saft på dåse
1 spsk. kogte brune ris
1 lille bundt grønkål, grofthakket (ca. 4 kopper fuld)
1 tsk groft salt
0,5 tsk stødt sort peber
1/4 kop hakket frisk persille
1/4 kop revet parmesanost, valgfrit

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket kalkun, purerede tomater, grønkål, brune ris, sød peber, gulerod, Parmesanost, sort peber, Provencalske urter

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg, gulerødder og peberfrugter, og steg under hyppig omrøring, indtil grøntsagerne begynder at brune og blive let bløde, 8-10 minutter. Tilsæt den hakkede kalkun, og rør, indtil kødet bliver hvidt og begynder at brune let i kanterne, 5-7 minutter. Tilsæt herbes de Provence, og rør i 1 minut.
Tilsæt 4 kopper bouillon, tomater og ris. Bring det i kog. Tilsæt grønkål, ¾ tsk salt og et par kviste sort peber. Skru ned for varmen til middellav. Læg låg på og lad det simre, indtil grøntsagerne er møre, ca. 15 minutter. Tilsæt den resterende ¼ tsk salt.