Kødboller med pimentopeber og oliventapenade

Stemmer: 2

Sådan laver du - Pimento-peberkødboller med oliventapenade

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 24

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 66, samlet fedt 4 G., mættede fedtstoffer 1 G., proteiner 5 G., kulhydrater 3 G., fiber 0 G., kolesterol 20 mg, natrium 152 mg, sukker 1 G.

Stjernen i denne opskrift er tapenade, et fransk oliventilbehør, der tilsættes kødbollefyldet og serveres som dip. Kødbollerne simrer i en let tomatsauce og er utroligt møre, faste og krydrede med et strejf af pikant smag takket være de syltede pimento-peberfrugter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Tapenade

0,5 kopper udstenede grønne oliven
1 kop frisk persille
5 forårsløg, grofthakkede
1,5 spsk. tørrede kapers
1 lille fed hvidløg, grofthakket
2 teskefulde Dijon-sennep
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie

Kødboller

450 g hakket oksekød (fra nakken)
1 glas (110 g) syltede pimento-peberfrugter, drænet og hakket
0,5 kop panko rasp
1 stort æg, let pisket
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
2 spsk tomatpuré
2,5 kopper letsaltet kyllingebouillon
1 spiseskefuld fastpakket lysebrunt sukker
1 tsk rødvinseddike

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, kødboller, oliven, kapers, Dijon-sennep, tapenade (olivenpasta), pimento peber, vineddike, tomatpuré

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forbered tapenaden:

Læg olivenene i blød i varmt vand i 5 minutter; hæld vandet fra. Kom oliven, persille, forårsløg, kapers, hvidløg, sennep og olivenolie i en foodprocessor og blend dem et par gange.
Forbered kødbollerne:

Kom det hakkede oksekød i en stor skål og tilsæt 0,6 dl tapenade (gem resten til servering). Rør pimento i. brødkrummer, æg og 0,5 tsk salt, og bland med hænderne, så ingredienserne fordeles jævnt. Fugt hænderne, og form dem til 4 cm store kødboller (ca. 24).

Varm olivenolien op i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme. Tilsæt kødbollerne og steg dem under omrøring, indtil de er brunede på alle sider, ca. 5 minutter; tag dem derefter over på en tallerken. Tilsæt tomatpuréen til stegepanden og steg under omrøring, indtil den er let brunet, ca. 1 minut. Tilsæt kyllingebouillon, brun farin og eddike og kog under omrøring, indtil sukkeret er opløst.
Kom kødbollerne tilbage i stegepanden; skru ned for varmen til middel og steg under lejlighedsvis pensling, indtil væsken er reduceret til det halve, og kødbollerne er gennemstegte, 30 til 40 minutter. Læg dem over på et fad. Server med tapenade.