Grillet lammekød på ben med smør og tapenade
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 31 minutter
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4
Et strejf af tørrede provencalske krydderurter forvandler grillet lam til en fantastisk middelhavsret, og effekten forstærkes yderligere af et strejf af smør blandet med fransk tapenadesauce. Naturlige lammekoteletter med ben bruges til grillning. Fjern benene fra begge ender, og retten vil se elegant ud. For at lave tapenaden piskes smør med oliven, ansjoser og krydderier. Læg et stykke af dette på det duftende, varme kød, og det vil blive endnu mere saftigt og lækkert.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Fårekød
- 8 lammekoteletter med ben, enderne afskåret
- Oliven- eller rapsolie
- 1 spsk. Provencalske urter
- Smør med tapenade, opskrift nedenfor
- Friske oreganoblade, hakket til servering (valgfrit)
Smør med tapenade
- 165 g usaltet smør, let blødgjort
- 4 ansjosfileter
- 3 fed hvidløg, grofthakket
- 1 tsk hakket citronskal
- En knivspids røde peberflager
- 1 kop udstenede oliven, hakkede
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: fårekød, Provencalske urter, oregano, smør, Ansjoser, hvidløg, citronskal, røde peberflager, oliven
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm grillen til højeste temperatur.
- Pensl bøfferne med ben med olivenolie og drys begge sider med salt, sort peber og herbes de Provence, så de trykkes ned i kødet. Grill i 2-3 minutter på hver side, eller indtil de er sprøde og medium-rare. Server 2 bøffer pr. portion med lidt smør og tapenade. Drys med frisk oregano, hvis det ønskes.
Smør med tapenade:
Kom smør, ansjoser, hvidløg, skal og røde peberflager i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Tilsæt oliven, salt og sort peber og blend, indtil det er glat. Hæld blandingen i en skål, dæk med plastfolie og stil den i køleskabet i mindst 1 time før servering. Tag smør og tapenade ud af køleskabet 10 minutter før servering, så de bliver let bløde.
Kategorier:
Lignende opskrifter
