Kold forretssuppe "Gazpacho" med koriander
Stemmer: 1
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
En hurtig, forfriskende og nærende suppe – lige hvad du higer efter i sommervarmen. Du behøver ikke engang at tænde for komfuret for at lave spansk gazpacho. Alle ingredienserne – tomater, agurker, brødterninger (til jævning) og hvidløg – blendes sammen i en blender med ekstra jomfruolivenolie og aromatisk sherryeddike, og suppen er klar. Lad den stå i køleskabet i cirka en time for at køle helt af og lade smagene smelte sammen. For at gøre suppen endnu mere tiltalende, når den serveres, kan du forberede toppingen. Disse inkluderer duftende olivenolie pisket med koriander og en blanding af hakkede agurker og chilipeber.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Gazpacho
- 1,3 kg tomater, grofthakkede
- En halv stor agurk, skrællet og grofthakket
- 2 kopper daggammelt italiensk eller fransk brød, skåret i tern, skorper fjernet (ca. 1/3 af brødet)
- 2 fed hvidløg
- 1/4 kop sherryeddike
- 1 kop ekstra jomfruolivenolie
- 1 spsk. sukker
Toppings
- 1 bundt frisk koriander (ca. 1 kop blade)
- 1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
- 1 citron, skåret i halve
- En knivspids sukker
- En halv stor agurk, skrællet og finthakket
- 1 lille rød thailandsk chili, finthakket (fjern kernerne for at reducere varmen)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: tomater, chilipeber, agurker, sherryeddike, ciabattabrød, citronsaft, tomatsuppe, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Lav gazpachoKom tomater, agurk, brød, hvidløg og eddike i en stor skål; bland godt. Arbejd i portioner, kom blandingen i en blender og blend indtil en glat masse, ca. 3 minutter. Mens blenderen kører, hældes olivenolie gradvist i og blendes indtil alt er blandet. Tilsæt sukker, 1 tsk salt og sort peber efter smag, og blend igen.
- Hæld blandingen i en stor skål, dæk med plastfolie og stil på køl i cirka 1 time.
- Forbered toppingenVask blenderen, tilsæt koriander, olivenolie, 1/4 kop vand, saften af en halv citron og sukker, og blend, indtil det er glat. Smag til med salt.
- Bland agurk, chili og saften fra den resterende halve citron i en skål; smag til med salt og rør rundt. Øs suppen i skåle. Dryp hver portion med korianderolie og top med agurketopping.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
