Panerede auberginer bagt i tomatsauce
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 431, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 20 G., kulhydrater 21 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 431, samlet fedt 31 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 20 G., kulhydrater 21 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Aubergine Parmesan er en lækker og saftig italiensk ret, der minder meget om lasagne, men hvor aubergine erstatter pastaen. I den klassiske version steges auberginen på pande, men her paneres auberginen i rasp og bages i ovnen i stedet for at steges. Derefter toppes alt med tomatsauce og drysses med mozzarella og parmesan. Denne metode bruger mindre olie, men resultatet er lige så lækkert.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 stor aubergine (ca. 680 g), skåret i cirkler lidt over en centimeter tykke
- 800 g glas purerede tomater
- 4 spsk. olivenolie
- 2 store fed hvidløg, tyndt skåret
- 1/4 tsk knuste røde peberflager
- 1/3 kop hakkede basilikumblade, plus ekstra til pynt
- 1/3 kop mel
- 2 æg, piskede
- 3/4 kop italienske rasp
- 450 g mozzarella, tyndt skåret
- 1/4 spsk. revet parmesanost
- SpecialudstyrBageplade der måler 45 x 33 cm.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, tomater, mozzarellaost, Parmesanost, brødkrummer, røde peberflager, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 230°C.
- Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en tykbundet stegepande, tilsæt hvidløg og steg ved middel varme. Når hvidløget syder, og kanterne begynder at blive brune, tilsæt tomater, røde peberflager og 3/4 tsk salt.
Bring det i kog ved svag varme og fortsæt med at koge under omrøring, indtil saucen tykner, cirka 8 minutter. Tag det af varmen og rør den hakkede basilikum i. - Placer en bageplade på 45 x 32 cm i ovnen og forvarm den i mindst 10 minutter, mens du panerer auberginen i rasp.
Tag tre lave fade. Fyld den ene med mel, pisk æggene i den anden, og tilsæt rasp i den tredje. Drys salt på begge sider af auberginen.
Vend aubergineskiven i mel (ryst overskydende mel af), dyp den derefter i æg, og rul den derefter i brødkrummerGør det samme med de resterende skiver. - Når alle aubergineskiverne er panerede, tages bagepladen forsigtigt ud af ovnen og pensles med de resterende 2 spiseskefulde olivenolie. Læg aubergineskiverne i et enkelt lag på bagepladen. Bag, indtil bunden er sprød og gyldenbrun, 8 til 10 minutter, vend derefter skiverne og bag, indtil den anden side er gyldenbrun, yderligere 8 til 10 minutter.
- Hæld tomatsaucen over auberginerne og drys med mozzarella og parmesan. Sæt bagepladen tilbage i ovnen og bag, drej formen halvvejs igennem, indtil osten er smeltet og gyldenbrun, og saucen bobler, cirka 20-25 minutter. Drys med basilikum inden servering.
Opskrift Aubergineretter, overtrukket med en raspblanding med oregano og timian, bagt med tomatmarinarasauce.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
