Bagt aubergine med svinekød på kinesisk vis

Stemmer: 2

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

"Hakket svinekød gav os mulighed for at improvisere," deler kokkene. "Vi ønskede at give denne karakteristiske ingrediens smag. Tro mod den valgte stil, har vi givet retten den fyldige aroma af Sichuan-krydderier. Og aubergine er en grøntsag, som ingen hjemmekok savner. Hvis du tilfældigvis har en pose godt hakket svinekød i din indkøbskurv, vil denne opskrift være praktisk."

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 mellemstore auberginer (450 g), toppen afskåret, skåret i halve på langs
450 g hakket svinekød
1/4 kop rapsolie
1 bundt forårsløg, tyndt skåret, hvide og grønne dele adskilt
6 fed hvidløg, hakket
Et 5 cm stykke ingefær, skrællet og fintrevet
2-4 spsk chili-hvidløgssauce eller sambal oelek
1/4 kop sojasauce
1/4 kop balsamicoeddike
Kogte nudler, til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, hakket svinekød, chilisauce, sojasauce, balsamicoeddike, ingefærrod, forårsløg, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 218 °C. Placer risten i midterste position.

Skær let i kødet af hver aubergine 6-8 gange med en skarp urtekniv. Læg dem på en bageplade og vend dem med 2 spiseskefulde rapsolie. Krydr rigeligt med salt og peber. Læg auberginerne med skæresiden nedad og steg dem, indtil de begynder at blive bløde, og skindet begynder at blive brunt, cirka 15 minutter.
Bag den anden side. Brug en stor, forskudt spatel til forsigtigt at vende dem. Fortsæt med at bage, indtil kødet er helt mørt og let gyldenbrunt (ca. 15 minutter mere).

I mellemtiden tilberedes det hakkede kød.Varm den resterende olie op i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt svinekødet og 1/4 tsk salt. Steg under omrøring, indtil det er let brunet og ikke længere lyserødt, ca. 5 minutter. Tilsæt de hvide dele af forårsløg, hvidløg og ingefær, og steg i 2 minutter under konstant omrøring.

Rør chili-hvidløg og sojasauce, balsamicoeddike, 1/2 kop vand og halvdelen af de grønne skalotteløg i. Kog ved middellav varme i 10 minutter under omrøring.
Ved servering lægges svinekødet oven på den bagte aubergine og pyntes med de resterende krydderurter. Server med nudler.

Kategorier:

opskrift / Hovedretter / Kød / Grøntsager og svampe / Madnetværk - opskrifter / kinesisk køkken

Lignende opskrifter