Ovnbagt aubergine parmesan
Stemmer: 4
Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Kompleksitet: let
Portioner: 12
Disse aubergine-parmesanretter tilberedes ikke som en traditionel gryderet, men i individuelle portioner, perfekte til at servere som forret eller tilbehør. De kan også prale af en vidunderlig sprød skorpe, der opnås ved de store, luftige panko-rasp, som aubergineskiverne er overtrukket med, og ved at bage dem på en meget varm bageplade. Top hver aubergineskive med en skefuld tomatsauce og en skive mozzarella. Pynt de færdige auberginer med friske basilikumblade. Server som individuelle medaljoner eller stablet som en lagdelt gryderet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 spsk. panko rasp
- 0,5 kop friskrevet parmesanost (jo friskere og finere riven er, desto sprødere bliver skorpen)
- 1 mellemstor aubergine, skrællet og skåret i 0,5 cm tykke skiver.
- 2 store æg, piskede
- 1/4 kop olivenolie
- 2 kopper tomatsauce
- 220 g tynde skiver sødmælksmozzarella
- Friske basilikumblade til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, mozzarellaost, Parmesanost, tomatsauce, panko rasp, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer en bageplade på den nederste rille i ovnen, og forvarm den til 260 °C. Placer en bagerist på en anden bageplade, og sæt den til side.
- I en lav skål blandes rasp med parmesanost og krydr med salt og peber. Drys begge sider af aubergineskiverne med salt og sort peber. Dyp kun den ene side af aubergineskiverne først i det sammenpiskede æg og derefter i raspblandingen for at dække dem. Læg dem over på den forberedte bagerist.
- Tag forsigtigt den varme bageplade ud af ovnen, og skru ovntemperaturen ned til 175 °C. Hæld olie direkte på den varme bageplade. Arbejd hurtigt, og læg aubergineskiverne med den panerede side nedad på den olierede bageplade. tomatsauce direkte i midten af hver aubergineskive, og top med en skive mozzarella (hængende ud over siderne af auberginen for ekstra sprødhed).
- Sæt straks bagepladen tilbage på den nederste rille i ovnen, og bag den, indtil auberginen er gyldenbrun i bunden, og osten på overfladen er smeltet og bobler, 15 til 20 minutter.
- Pynt hver auberginemedaljon med et basilikumblad. Server straks, enten enkeltvis eller i et stort shotglas.
Kategorier:
Lignende opskrifter
