Ovnbagte auberginer med ost
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Aubergine parmesan er en osteagtig, sej og solid italiensk ret med stegte aubergineskiver bagt i en tomatsauce med mozzarella og parmesan. Den er perfekt til et solidt måltid, og fordi auberginen er paneret med mandelmel, er den også velegnet til dem på en glutenfri diæt.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 mellemstore aubergine, skåret i cirkler lidt over 1 cm tykke, kasser enderne (ca. 1100 g)
- En dåse 800 g hele tomater, most godt i hånden
- 2 spsk. olivenolie
- 1 spsk tomatpuré
- 2 fed hvidløg, tyndt skåret
- 1 kop revne basilikumblade
- 2 og 1/4 kopper mandelmel
- 2 store æg
- 1 spsk. grofthøvlet mozzarella
- 1/4 spsk. revet parmesanost
- 2 spsk hakkede persilleblade
- SpecialudstyrOvnfast bageform, der måler 22 x 33 cm.
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, tomater, mozzarellaost, Parmesanost, mandelmel, tomatpuré, persille, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer to riste i midten af ovnen og en tredje ovenpå, og forvarm ovnen til 220 °C (425 °F). Beklæd to bageplader med kant med bagepapir.
- I en stor, tung stegepande kombineres olivenolie, tomatpuré, hvidløg og 1/2 tsk salt, og det steges ved middel varme under omrøring, indtil olien bliver gul, ca. 2 minutter. Tilsæt tomaterne. Skyl glasset med 1,5 kopper vand, og hæld det i saucen. Tilsæt basilikum. Bring det i kog, og lad det simre, indtil saucen tykner, ca. 20 minutter.
- I mellemtiden kommes mandelmelet i en mellemstor skål. I en anden mellemstor skål piskes æggene med 3 spiseskefulde vand, indtil det skummer.
- Placer auberginerne på en ren overflade, krydr med 1/2 tsk salt og et par gnister peber. Dyp auberginerne i ægget, tryk dem derefter ned i mandelmelet, indtil de er helt dækket, og læg dem på de forberedte bageplader.
Bag auberginerne, indtil de er møre og gyldenbrune, cirka 30-35 minutter. Vend bagepladerne, hvis auberginerne bruner for hurtigt på øverste rille. - Skift derefter ovnen til grilltilstand. Hæld en lille mængde sauce i bunden af et ildfast fad på 22 x 33 cm. Arranger halvdelen af auberginerne i et jævnt lag, og pas på ikke at overlappe dem. Fordel halvdelen af den resterende sauce ovenpå, og derefter 60 ml mozzarella.
- Top med resten af auberginen, dryp med saucen, og drys derefter med mozzarella og parmesan. Grill indtil osten er smeltet og gyldenbrun, ca. 1 minut. Drys med persille og server straks, mens osten stadig er varm.
Kategorier:
Lignende opskrifter
