Hjemmelavet pasta med basilikum i tomatsauce og stegt aubergine
Stemmer: 1
Tid: 3 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Frisk hjemmelavet pasta er uforlignelig med købt pasta, da du kan tilpasse den med dine egne ingredienser for at skabe et unikt produkt, du ikke finder på butikshylderne. Hvis du har en pastamaskine, er det tid til at eksperimentere og lave lækre retter. Bland frisk, finthakket basilikum, revet parmesan og Pecorino Romano-ost i pastadejen og skær den til flade nudler. Kombiner derefter den kogte pasta med en duftende tomatsauce, mozzarella og ovnbagt aubergine, hvilket skaber en ret sprængfyldt med de livlige sommersmage fra middelhavskøkkenet.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Indsæt
- 2,5 kopper mel + ekstra til at drysse med
- 0,5 kop fin semulje
- 1/4 kop finthakket basilikum
- 2 spsk fintrevet parmesanost
- 2 spiseskefulde fint revet pecorinoost
- 3/4 kop sødmælk
- 2 store æg
- 2 spsk. olivenolie
Sovs
- 1 stor aubergine (ca. 0,7 kg), skåret i 2,5 cm store stykker.
- 0,5 kopper olivenolie
- 5 fed hvidløg, knust
- En knivspids røde peberflager
- 1 dåse (800 g) hele skrællede italienske tomater i egen saft, most i hånden
- 1 spsk hakket frisk basilikum + 0,5 kop revne blade
- 220 g frisk mozzarella, skåret i tern på 1 cm.
- Revet Pecorino Romano-ost, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ægnudler, fettuccine pasta, æg, mælk, purerede tomater, auberginer, Parmesanost, mozzarellaost, Pecorino Romano-ost, semulje, mel, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Tilbered pastaenI en stor skål blandes hvede- og semuljemel, basilikum, begge typer ost og 1 tsk salt. Pisk mælk, æg og olivenolie i en separat skål, hæld det derefter i melblandingen og bland med en gaffel, indtil dejen samler sig. Fortsæt med at ælte med hænderne på en meldrysset overflade, indtil dejen er glat og elastisk, ca. 5 minutter. Tilsæt mere mel efter behov for at sikre en blød, men ikke klistret dej. Pak den ind i husholdningsfilm og lad den hæve ved stuetemperatur i 2 timer.
- Del dejen i fire stykker. Arbejd med ét stykke ad gangen (hold resten pakket ind i husholdningsfilm), og kør dejen gennem en pastamaskine på den tykkeste indstilling. Fortsæt med at rulle dejen ud, og gør gradvist mellemrummet smallere og drys med mel efter behov, indtil den er 0,3 cm tyk. Skær dejen i 10 nudler på 0,5 cm med en kniv. Drys nudlerne med mel, og læg dem derefter på en bageplade beklædt med bagepapir. Gentag med den resterende dej. Dæk pastaen med et køkkenrulle og sæt den til side, indtil den er klar til at blive kogt, eller stil den i køleskabet i 4 timer.
- Forvarm ovnen til 230 °C. Bland auberginen, 60 ml olivenolie, 1 tsk salt og en knivspids sort peber i en stor skål. Læg den på en bageplade og steg den i ovnen under omrøring en eller to gange, indtil den er mør og gyldenbrun, 35-40 minutter. Læg den over på en tallerken.
- Tilbered saucenI mellemtiden varmes 2 spiseskefulde olivenolie op sammen med hvidløg og røde peberflager i en mellemstor gryde ved middel varme. Steg, indtil hvidløget er blødt og gyldent, ca. 4 minutter. Tilsæt tomaterne, hæld derefter 1 kop vand i den tomme tomatdåse og hæld det i gryden. Bring det i kog og lad det simre under omrøring, indtil saucen tykner, 35-40 minutter. Tag gryden af varmen, rør den hakkede basilikum i, og smag til med salt og peber.
- I en stor gryde fyldes der vand op, krydr rigeligt med salt, og det bringes i kog. Tilsæt pastaen, og kog den, indtil den flyder op til overfladen og er mør, 3-4 minutter. Sæt separat 0,5 kopper af pastavandet til side; kassér resten. Tilsæt saucen til pastaen i gryden, og kog ved middel varme under omrøring, så pastaen er dækket, ca. 1 minut.
- Tag gryden af varmen og rør de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, tre fjerdedele af auberginen, mozzarellaen og 1/4 kop revet basilikum i. Tilsæt om nødvendigt noget af det gemte pastakogevand for at fortynde saucen. Hæld saucen i en stor, lav skål. Top med den resterende aubergine og 1/4 kop revet basilikum, og drys med pecorinoost.
Kategorier:
Lignende opskrifter
