Mandelkrydret aubergine bagt i tomat- og grønkålssauce
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 440, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 23 G., kulhydrater 38 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Kalorier 440, samlet fedt 26 G., mættede fedtstoffer G., proteiner 23 G., kulhydrater 38 G., fiber G., kolesterol mg, natrium mg, sukker G.
Auberginerne får en unik smag ved at være overtrukket med mandelmel, som bliver sprødere på ydersiden, når de er bagt. Grønkål braiseret i tomatsauce tilføjer smag og næring. Dette er en fantastisk måde at øge mængden af grøntsager i din kost. Du kan prøve at tilføje oregano og ca. 1/3 kop Cabernet Sauvignon rødvin til saucen.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2 mellemstore aubergine (ca. 1 kg), skær i 1 cm tykke cirkler, skær enderne af og kasser
- 1 spsk. l. olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 dåse (800 g) usaltede hele tomater, knust godt i hånden
- 1 lille bundt grønkål, blade fjernet fra stilkene og hakket (ca. 6 kopper)
- 1 kop friske revne basilikumblade
- 1 kop mandelmel
- 1/2 kop fuldkornsbrødkrummer
- 2 store æggehvider
- 1 spsk. grofthøvlet mozzarella
- 1/4 spsk. fintrevet parmesanost
- 2 spsk friske persilleblade, hakket
- Specialudstyret 23 cm x 33 cm ovnfast fad, der er egnet til opvarmning under ovngrill
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, mozzarellaost, Parmesanost, brødkrummer, mandelmel, grønkål, tomater, persille, basilikum
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Placer 2 riller i den midterste og øverste tredjedel af ovnen, og forvarm den til 220 °C (425 °F). Beklæd 2 bageplader med kant med bagepapir.
- I en stor stegepande steges hvidløget ved middel varme under omrøring med olivenolie og 1/2 tsk salt, indtil det er gyldenbrunt, 4-6 minutter. Tilsæt tomaterne. Skyl tomatdåsen med ca. 1,5 kopper vand og hæld væsken i stegepanden. Tilsæt grønkål og basilikum. Bring det i kog og lad det simre, indtil saucen tykner, ca. 25 minutter.
- I mellemtiden blandes mandelmel og rasp i en mellemstor skål, indtil det er jævnt blandet. I en anden skål piskes æggehviderne med 3 spiseskefulde vand, indtil de er skummende.
- Placer aubergineskiverne på en ren overflade, drys med 1/2 tsk salt og lidt sort peber. Dyp dem i æggehviderne, og tryk dem derefter ned i blandingen af mandelmel og rasp, så de er helt dækket. Placer aubergineskiverne på bageplader.
- Bag indtil aubergineskiverne er møre, og skorpen er gyldenbrun (ca. 30 minutter). Vend bagepladerne, hvis auberginen på øverste rille bruner for hurtigt.
- Tænd ovnen på høj varme. Fordel en lille mængde sauce i bunden af et ildfast fad på 23 x 33 cm. Læg halvdelen af aubergineskiverne ovenpå, og sørg for at fordele saucen så jævnt som muligt. Undgå at smøre den for meget ud.
- Fordel halvdelen af den resterende sauce ovenpå, derefter 1/4 af mozzarellaen. Top med den resterende aubergine og dæk med sauce, mozzarella og parmesan. Placer ildfast fadet under grillen og steg, indtil osten er smeltet og gyldenbrun (ca. 1 minut). Server straks, mens osten stadig er varm. Drys med persille.
Kategorier:
Lignende opskrifter
