Bagt aubergine med tomater og streusel

Stemmer: 2

Mør aubergine med en sprød nøddetopping er perfekt til en sensommermiddag. Har du stadig ikke spist noget færdigt? Pak den ind i pitabrød og top med skiver af agurk og tahin.

Tid: 2 timer og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6

Bagte grøntsager toppet med en nøddeagtig crumble lavet af rasp og valnødder.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1,4 kg auberginer
1/2 kop brødkrummer
1/2 kop hakkede valnødder
1/4 kop premium mel
6 spsk. olivenolie, plus til at dryppe med
2 kopper cherrytomater, halverede
1 fed hvidløg, revet
3 spiseskefulde hakket dild
3 spiseskefulde hakket persille
70 g fetaost
Skal af 1 citron
SpecialudstyrBredt ildfast fad med en kapacitet på 2-2,5 l.

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginer, tomater, fetaost, brødkrummer, valnødder, premium mel, citronskal, hvidløg, dild, persille, streusel

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer to riller øverst og nederst i ovnen, og forvarm den til 200 grader Celsius. Beklæd en bageplade med folie.

Prik huller i auberginerne over det hele med en gaffel og læg dem på en bageplade. Dryp med olivenolie. Bag på øverste rille, indtil de er helt møre, 1 time til 1 time og 15 minutter.
Vend cherrytomater med 1 spiseskefuld olivenolie, 1/4 tsk salt og et par gnister peber. Læg dem på en lille bageplade og steg dem i ovnen, indtil tomaterne er møre, cirka 20 minutter. Hæld dem over i en stor skål.

Forbered streusel-toppingenBland rasp, valnødder, mel og 1/2 tsk salt i en lille skål. Dryp med 3 spiseskefulde olivenolie og rør, indtil blandingen begynder at reducere. Sæt til side.
Når auberginerne er afkølede nok til at kunne håndteres, hældes de over i skålen med tomaterne. Brug en gaffel eller ske til at mose auberginerne.

Tilsæt hvidløg, 1 spiseskefuld af hver af dild og persille, de resterende 2 spiseskefulde olivenolie, 1,5 teskefulde salt og et par gnister peber. Smag til med krydderierne, og tilsæt mere salt, hvis det er nødvendigt.
Smør et ildfast fad med olivenolie. Fordel aubergineblandingen ovenpå. Læg et jævnt lag fetaost ovenpå, og drys derefter med den tilberedte nødde- og raspblanding. Bag fadet, indtil det er gyldenbrunt, i 30 til 35 minutter.

Drys med de resterende 2 spiseskefulde dild, persille og citronskal inden servering.

Opskrift Bagte auberginer Med tomatsauce placeres lag af mozzarella og parmesan mellem lag af aubergine.