Mahi Mahi Sandwich i Kokoscurry

Stemmer: 3

Sådan laver du - Mahi Mahi Sandwich med kokoskarry

Tid: 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2

Disse sandwiches var inspireret af den vietnamesiske banh mi. En split baguette toppes med en thailandsk salat af mahi mahi i rød karry, forårsløg, gulerødder og agurk, toppet med brøndkarse og chilisauce. Sandwichen er utrolig saftig og rig på smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sandwich

En halv baguette, skåret i 2 stykker, eller 2 ciabattaboller
1 spsk usaltet smør, smeltet
2 spiseskefulde mayonnaise
2 forårsløg, skær dem på langs og snit i 5 cm store stykker.
En halv gulerod, revet eller skåret i strimler
En halv Kirby-agurk, skåret i strimler
1 spsk. thailandsk salatdressing
2 Mahi Mahi-fileter i thailandsk rød karry
En halv bundt frisk koriander eller mynte
En halv bundt brøndkarse, de seje stilke klippet af
Asiatisk chilisauce

Thai Mahi Mahi salat i rød karry

1 dåse (400 g) kokosmælk
1 spsk rød karrypasta
600 g mahi-mahi-filet uden skind, fjern den mørke filet
1/3 kop friskpresset limesaft + limebåde til servering
2 spiseskefulde sukker
2 spiseskefulde fiskesauce
1 tsk asiatisk chilisauce
1 fed hvidløg, hakket
1 hoved Bostonsalat, bladene adskilt
1 bundt brøndkarse, seje stilke trimmet
1 agurk, tyndt skåret
3 grønne løg, tyndt skåret
1 rød eller gul peberfrugt, kerner fjernet og tyndt skåret
1 bundt frisk koriander eller mynte
1 håndfuld ristede jordnødder eller cashewnødder

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: mahi-mahi, fiskesauce, chilisauce, kokosmælk, Boston-salat, agurker, brøndkarse, mynte, gulerod, karrypasta, Jordnød

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til grill. Skær baguetten eller bollerne i halve og smør dem let på begge sider. Rist dem i ovnen i 2 minutter.
Tag bollerne ud af ovnen og pensl dem med mayonnaise. Bland forårsløg, gulerødder og agurk med dressingen. Top bollerne med fisk, hakkede grøntsager, krydderurter, brøndkarse og chilisauce, hvis du bruger det.

Forvarm ovnen til grill. Beklæd et bagefad med folie og smør det let med olie.
Thai Mahi Mahi salat i rød karry

Skum 2 spiseskefulde af fløden fra overfladen af kokosmælken (den resterende mælk kan bruges som tilbehør med ris). Rist kokosfløden i en lille stegepande ved middel varme, indtil den er gyldenbrun, ca. 2 minutter. Tilsæt karrypastaen, og steg den, indtil den dufter, 2 minutter.
Fordel blandingen over fisken i et ildfast fad; bag indtil den er gyldenbrun og gennemstegt, ca. 15 minutter. Skær fisken i kvarte.
I en skål blandes limesaft, sukker, 2 spsk vand og fiskesauce, indtil sukkeret er opløst. Tilsæt chilisauce og hvidløg.
Arranger salatblade, brøndkarse, agurk, forårsløg, peberfrugter, krydderurter, nødder og limebåde sammen med 4 fiskestykker på et fad; dryp med thailandsk salatdressing.