Røgede svinekødsribben i mandarinmarinade

Stemmer: 1

Tilberedning - Røgede svinekødsribben i en mandarinmarinade

Tid: 6 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

For at give disse asiatisk-inspirerede svinekødsribben et citrusagtigt twist foreslår Sandra Lee at tilsætte mandarinsaft til teriyaki-marinaden og pensle ribbenene med barbecuesauce et par minutter før de er færdige. Du kan grille dem på en udendørs grill eller i ovnen. Begge metoder er lækre, men at grille dem vil resultere i en røget smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Marinade

3 lag svinekødsribben
2 kopper mandarinjuice
2 x 30 g pakker teriyaki ingefærmarinadeblanding
Derudover: 2 kopper hickorychips, udblødt i vand i mindst 1 time

Sovs

1 kop mandarinjuice
1 spsk. barbecuesauce

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: svinekødsribben, teriyakisauce, barbecuesauce, mandariner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skyl ribbenene med koldt vand og dup dem tørre. Fjern den tynde film fra bagsiden af hvert ribben. Læg ribbenene i en stor, lav skål og sæt dem til side.
Marinade:

I en skål blandes 2 kopper mandarinjuice og begge pakker teriyakiblanding. Hæld marinaden over ribbenene. Dæk til og mariner i køleskabet i 1-3 timer.

Forvarm grillen til middelhøj varme ved indirekte varme (ingen kul eller gasblus direkte under ribbenene). Tag ribbenene ud af køleskabet, og lad dem opnå stuetemperatur (ca. 30 minutter).
Tag ribbenene op af marinaden, men smid ikke marinaden ud. Placer ribbenene på en rist over en bageplade og placer dem på en varm grill. Kom en håndfuld hickorychips i smokeren eller en bunke varme kul. Dæk grillen med et låg.
Vend ribbenene hvert 30. minut. Hvis du bruger trækul, tilsæt 10 briketter til hver bunke kul og en håndfuld mere udblødte hickory-flis hver time. Steg i 2-2,5 timer.
Mens ribbenene ryger, tilberedes saucen:

Hæld først marinaden i en gryde. Bring det i kog ved høj varme. Skru ned for varmen til medium, og tilsæt mandarinjuice og barbecuesauce. Lad det simre i 10 minutter, og tag det af varmen.
Cirka 20 minutter før ribbenene er færdige, tages de af grillen og lægges med kødsiden nedad på grillen. Pensl rigeligt med sauce og læg ribbenene midt på grillen over drypbakken. Dæk til og steg i 10 minutter.
Vend ribbenene, pensl med sauce, og gentag. Steg i yderligere 10 minutter. Skær ribbenene i stykker, og server dem varme med saucen.
I ovnen:

Tilbered og mariner ribbenene som anvist i opskriften. Forvarm ovnen til 175 °C. Tag ribbenene ud af marinaden, gem marinaden, og læg dem med kødsiden opad på en rist i et lavt ildfast fad. Dæk dem tæt med folie. Bag i den forvarmede ovn i 1 time. Mens ribbenene bager, tilberedes saucen som anvist i opskriften. Tag ribbenene ud af ovnen, og dræn forsigtigt fadet. Fortsæt med at bage uden låg i yderligere 30-45 minutter, eller indtil de er gennemstegte. Vend dem af og til og pensl dem med saucen.