Fyldt snapper "Vera Cruz"
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 389, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 48 G., kulhydrater 11 G., fiber 3 G., kolesterol 84 mg, natrium 1031 mg, sukker 4 G.
Kalorier 389, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 48 G., kulhydrater 11 G., fiber 3 G., kolesterol 84 mg, natrium 1031 mg, sukker 4 G.
Fisk og skaldyr er den nemmeste måde at lave en imponerende ret til en særlig lejlighed, og denne opskrift beviser det. Fisk er hurtig og nem at tilberede, og resultatet er en virkelig imponerende præsentation og en utrolig smag. Fyld en udrenset snapper med et mexicansk "Vercarus" grøntsagsfyld lavet med tomater og peberfrugter, steg den derefter og tilbered den færdig i ovnen. Reducer det resterende fyld og server som topping.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop olivenolie
- Et halvt mellemstort rødløg, tyndt skåret
- 0,5 kopper tyndt skåret grøn peberfrugt (fjern kerner og membraner)
- 0,5 kop tyndt skåret rød peberfrugt (fjern kerner og membraner)
- 1 jalapeño, uden kerner og tyndt skåret
- 1/4 kop tyndt skåret grønne oliven
- 1 spsk. tørrede kapers
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 spsk tomatpuré
- 1/4 kop tør rødvin
- 2 kopper dåsehakkede, ildstegte tomater
- 3 tsk hakket frisk oregano
- 1 pink snapper på 1,2 kg, pillet
- Sød peber og jicama, skåret i strimler, til servering
- 1/4 kop vermouth
- Sprøde tortillachips til servering
- Limebåde til servering
- Kold mexicansk øl til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, oliven, kapers, rødvin, vermouth, oregano, stegte tomater, sød peber
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 175°C.
- Hæld halvdelen af olien i en stor gryde eller stegepande og varm den op ved middel varme. Når olien er varm, sauteres løg, peberfrugt, jalapeño, oliven og kapers, indtil de er bløde, ca. 5 minutter. Tilsæt hvidløg og sauter, indtil det dufter, ca. 1 minut. Tilsæt tomatpuré og deglasér med rødvin.
- Tilsæt tomaterne og skru op for varmen, så saucen simrer. Kog, indtil væsken næsten er fordampet, ca. 7 minutter. Tilsæt oreganoen og rør godt. Fortsæt med at koge, indtil fyldet er tykt og cremet, ca. 3 minutter mere. Tag det af varmen. Smag til med salt og peber. Hæld det i en skål og sæt det til side for at køle af.
- Lav snit på begge sider af fisken. Fyld hulrummet med cirka halvdelen af fyldet; læg resten af fyldet til side. Fastgør med tre stykker køkkensnor.
- Varm den resterende olie op i en stor nonstick-pande ved middel varme. Krydr fisken på begge sider, og kom den på panden, når olien begynder at ryge let. Steg den, indtil den er gyldenbrun i bunden, 3-4 minutter.
- Vend forsigtigt fisken med en spatel, og flyt derefter fadet til midterste rille i ovnen. Bag til den er gyldenbrun, kødet flager let, og fyldet er varmet igennem, 12-15 minutter. Læg fisken over på et fad, og pynt med juliennehakket peberfrugt og jicama.
- Sæt panden tilbage på middel varme og tilsæt resten af fyldet. Deglasér panden med vermouth og rør rundt. Steg i ca. 1 minut. Skær snoren af fisken. Top fisken med sprøde tortillastrimler, fyldet og en smule limesaft.
- Til servering skæres retten i portioner og anrettes på tallerkener. Pynt med limebåde og serveres med en god, kold øl.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
