Rød snapper i en bunt

Stemmer: 1

Tid: 55 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Den ideelle måde at bage fisk med tilbehør på er den franske metode. en papillote (eller i en pakke). Den udrensede snapper lægges på bagepapir og fyldes med duftende krydderurter, citronskiver og løg, omgivet af couscous, tomater og dåse-artiskokker. Alt dryppes med hvidvin, pakken forsegles, og fisken og dens pynt bages i dens egen saft og vin, hvilket gør hele retten særlig smagfuld og saftig. Server direkte i pakken, og åbn den, så gæsterne kan nyde den vidunderlige aroma.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 kop couscous
1 rød snapper (vægt 1 kg), vasket (med hoved)
2 tsk salt + en knivspids til couscous
0,5 tsk friskkværnet sort peber
1 lille bundt frisk oregano
1 lille bundt frisk persille
1 hel citron, tyndt skåret
1 kop tyndt skåret rødløg
2 tsk. knust hvidløg
1 kop cherrytomater, halveret
1 kop dåse artiskokhjerter, drænet og skåret i kvarte
0,5 kopper hvidvin
1 spsk. smør

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, couscous-morgenmadsprodukter, druetomater, Artiskokker, hvidvin, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 220°C.
Skyl couscousen i en fin si under koldt vand, læg den på en bageplade beklædt med bagepapir og drys med en knivspids salt.

Klip et ark bagepapir på 30 x 120 cm. Fold det på midten og læg det på en bageplade. Fold det ud og læg fisken diagonalt oven på et lag bagepapir. Krydr fisken indvendigt og udvendigt med salt og peber.
Placer krydderurterne i fiskens hulrum sammen med halvdelen af den skivede citron og halvdelen af rødløget. Fordel couscousen rundt om fisken på alle sider. Læg hvidløg, resterende citron og rødløg på fisken, og arranger tomater og artiskokker rundt om couscousen, så de danner en kant. Hæld vinen over fisken, og arranger smørstykkerne. Fold kanterne af bagepapiret over kanterne, og hæft om nødvendigt for at skabe en næsten lufttæt forsegling.
Bag i ovnen i 30 minutter. Åbn forsigtigt pakken og server (pas på eventuelle ben i fisken).

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Sunde middage / Folie / Ovn / Aftensmad / Hovedretter / Korn, bælgfrugter / Fisk og skaldyr / Fransk køkken / Alton Brown

Lignende opskrifter