Snapper med perleløg og chili
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 45 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 449, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 51 G., kulhydrater 21 G., fiber 4 G., kolesterol 84 mg, natrium 1189 mg, sukker 9 G.
Kalorier 449, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 3 G., proteiner 51 G., kulhydrater 21 G., fiber 4 G., kolesterol 84 mg, natrium 1189 mg, sukker 9 G.
Snapper fyldt med citroner og frisk basilikum bages hel i ovnen, hvilket resulterer i en fantastisk saftig og mør ret. Serveres med poblano chili fyldt med smørsauterede perleløg. I modsætning til mange andre chilier har poblano chili en ret mild smag og er et godt tilbehør til fisk.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 900 g perleløg
- 85 g smør + ekstra til peber
- 6 poblano peberfrugter
- 1 Stillehavssnapper på 1,3 kg.
- 6 fed hvidløg, tyndt skåret
- 85 g olivenolie
- 1 citron, skåret i cirkler, + saft af 1 citron
- 1 bundt frisk basilikum
- 1 kop fiskebouillon
- Havsalt
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, løgsæt, poblano peber, basilikum, havsaltflager
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200°C.
- Sautér løget i lidt smør, indtil det er mørt, og skallen let glider af.
- Rist poblano-peberfrugterne over ilden. Kom dem i en skål og dæk til, indtil peberfrugterne damper.
- Vask fisken og lav snit. Stik hvidløg i snittene. Pensl fisken grundigt med olivenolie.
- Fyld fisken med citronskiver og basilikumkviste. Hæld fiskebouillonen i en stor ovnfast stegepande. Tilsæt fisken og krydr med salt. Bag i ca. 30 minutter.
- I mellemtiden skæres poblano-peberfrugterne i snitter, kernerne fjernes, løg fyldes med, og smør dryppes med.
- Tag fisken op, si fiskebouillonen over i en gryde, og tilsæt de fyldte peberfrugter, smør og citronsaft. Server fisken med peberfrugterne og dryp med saucen.
Forfatter af opskriften - Jonathan Waxman er kok, der underviser i madlavningskunst, der kombinerer franske teknikker med sæsonbestemte ingredienser.
Kategorier:
Lignende opskrifter
