Grillet snapper og asparges med mælk og grøntsagssauce

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 400, samlet fedt 25 G., mættede fedtstoffer 9 G., proteiner 41 G., kulhydrater 11 G., fiber 4 G., kolesterol 99 mg, natrium 468 mg, sukker 5 G.

Grillet fisk bliver en særlig ret til en fest, når den serveres med sauteret asparges og en sød rød pebersauce. Mexicansk rød snapperfilet gnides med olivenolie, salt og sort peber og grilles i kun 5 minutter. Denne tid er nok til at sikre, at fisken er saftig og lige tilpas, og det tager også lige så lang tid at grille frisk asparges. En cremet sød pebersauce er et perfekt tilbehør til dette måltid.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 mexicanske snapperfileter (ca. 170 g pr. stk.)
2 bundter asparges, renset
3 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til grillning
1 stor rød peberfrugt, uden kerner og hakket
2 fed hvidløg, hakket
1 skalotteløg, tyndt skåret
4 kviste timian
1 spsk sherryeddike, eller mere (efter smag)
0,5 kopper piskefløde
2 spsk hakket frisk persille

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, asparges, fløde, sød peber, skalotteløg, sherryeddike, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm 1 spiseskefuld olivenolie op i en mellemstor stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt peberfrugt, hvidløg, skalotteløg, timian, 1/2 tsk salt og et par stød sort peber. Steg, indtil peberfrugterne er bløde, 6 til 8 minutter. Rør eddiken i, og skrab eventuelle brunede stykker op fra bunden af panden; steg, indtil næsten al væsken er fordampet, ca. 1 minut.
Tilsæt fløden og bring det i kog, skru derefter ned for varmen. Lad det simre under omrøring, indtil saucen tykner let, ca. 2 minutter; kassér timianen. Kom blandingen i en blender og blend den; smag til med salt og peber og tilsæt yderligere 1 tsk sherryeddike, hvis det er nødvendigt.

Forvarm grillen til høj varme og smør ristene rigeligt med olie. Gnid fisken med 1 spiseskefuld olivenolie og krydr med salt og peber. Gnid aspargesene med den resterende 1 spiseskefuld olivenolie og krydr med salt og peber. Grill fisken med skindsiden nedad, indtil der kommer grillmærker, cirka 3 minutter.
Vend forsigtigt og fortsæt med at grille, indtil de er møre, yderligere 1-2 minutter. Grill aspargesene, vend dem af og til, indtil de er stegt og brunede, 4-5 minutter.
Fordel pebersaucen på tallerkener med en ske. Top med fisk og asparges, og drys med persille.

Kategorier: