Rød snapper med fabønnepuré

Stemmer: 2

Sådan laver du rød snapper med fab bønnepuré

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Denne lette, men proteinrige ret er perfekt til aftensmad. Pandestegt rød snapperfilet serveres med favabønnepuré. Den møre filet tager kun et par minutter at stege, indtil den er gyldenbrun på ydersiden og lige akkurat fast i midten. I stedet for friske bønner kan du bruge frosne limabønner til pynt. De simrer i kyllingebouillon og blandes derefter med frisk mynte. Smagen er levende og forfriskende - et perfekt supplement til den milde hvide fisk. Fordel favabønnepuréen direkte på fisken, og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

4 røde snapperfileter, 170 g hver.
1,3 kg friske og afskallede favabønner eller 450 g frosne limabønner, optøede
3 spsk hakkede friske mynteblade
Olivenolie til stegning

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: rød snapper, favabønner (havebønner), limabønner, mynte

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring bouillonen i kog i en mellemstor gryde ved middelhøj varme. Tilsæt favabønnerne. Skru ned for varmen og lad det simre, indtil bønnerne er møre, ca. 5-8 minutter. Hæld vandet fra bønnerne, men gem 1 kop af den resterende væske. Kom bønnerne og den resterende bouillon i en blender eller foodprocessor. Tilsæt mynten og blend, indtil det er glat. Smag til med salt og peber.
Varm nok vegetabilsk olie op i en stor stegepande ved middel varme til at lave en 0,5 cm dyb pande. Krydr fisken med salt og sort peber på begge sider. Steg i 3-4 minutter på hver side, indtil fisken er gyldenbrun på ydersiden og fast og uigennemsigtig indeni.