Varm BBQ-brystsandwich

Stemmer: 2

Tid: 13 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 10

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 657, samlet fedt 48 G., mættede fedtstoffer 20 G., proteiner 37 G., kulhydrater 20 G., fiber 3 G., kolesterol 185 mg, natrium 713 mg, sukker 7 G.

Denne sandwich er en af de mest bestilte retter på restauranten. Whitners i Virginia, som også fascinerede Guy Fieri. Skiver af krydret, hjemmerøget oksebryst serveres på en skive hvidt brød, rigeligt dryppet med varm sovs. Hvis du har en ryger, kan du lave det samme derhjemme. Det vigtigste er at tilføje alle de anførte krydderier!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Krydderiblanding til oksebryst

0,5 kop groft salt
2 spiseskefulde sort peber
2 spiseskefulde barbecue krydderiblanding, opskrift nedenfor
2 spsk. brunt sukker

Sovs

60 g smør
0,5 kopper mel
1 spsk. chilipulver
1 spsk groft salt
3/4 tsk hvidløgspulver
3/4 tsk løgpulver
1 liter kyllingebouillon (hjemmelavet er bedst, men hvis du bruger købt, så køb letsaltet)

Bryst-sandwiches

1 hel oksebryst
Billigt hvidt brød

Grillkrydderiblanding

1/4 kop paprika
1/4 kop groft salt
1/4 kop brunt sukker
2 spiseskefulde chilipulver
2 spsk. stødt spidskommen
2 spsk. stødt sennep
2 spiseskefulde sort peber
1 spsk. cayennepeber
1 spsk hvidløgspulver

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, tør marinade, brunt sukker, krydderi til grillet kød, paprika, sennepspulver, chilikrydderi, spidskommen, stødt cayennepeber, hvidløgspulver

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Krydderiblanding til oksebryst:

Bland salt, peber, barbecuekrydderiblanding og brun farin godt i en stor skål. Opbevar i en tætlukket beholder.
Sovs:

I en mellemstor gryde smeltes smørret ved middellav varme. Tilsæt melet og rør, indtil smør-mel-blandingen er glat, duftende og begynder at brune let, 3-4 minutter. Tilsæt chilipulver, salt, hvidløgspulver og løgpulver, og fortsæt med at røre i yderligere 1-2 minutter. Skru op for varmen til middelhøj, og tilsæt kyllingebouillonen.

Fortsæt med at røre, indtil rouxen er opløst i kyllingebouillonen, og saucen begynder at tykne let, cirka 5 minutter mere. Si saucen gennem en si, hvis du foretrækker en mere jævn sauce.
Forvarm rygeren til 95 °C.
Bryst-sandwiches:

Gnid brystet rigeligt med 1/2 kop brystkrydderiblanding. Røg, indtil det er færdigt, og den indre temperatur når 87-95 °C. Tilberedningstiden afhænger af kødets vægt; et bryst, der vejer 4,5 kg eller mere, kræver typisk mindst 12 timer.
Tag kødet ud af røgeren, pak det ind i folie og lad det hvile ved stuetemperatur i 1-2 timer.
Skær brystet på tværs af fibrene (fjern overskydende fedt fra brystet, hvis det ønskes), læg skiverne på brødet og hæld den varme sovs over dem.

Grillkrydderiblanding:
Bland paprika, salt, brunt sukker, chilipulver, spidskommen, sennep, sort peber, cayennepeber og hvidløgspulver i en stor skål. Opbevar i en tætlukket beholder. Giver: 1 1/4 kop.