Chimichanga med svinekød
Stemmer: 3
Tid: 1 time og 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 896, samlet fedt 64 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 41 G., kulhydrater 35 G., fiber 4 G., kolesterol 141 mg, natrium 1109 mg, sukker 5 G.
Kalorier 896, samlet fedt 64 G., mættede fedtstoffer 18 G., proteiner 41 G., kulhydrater 35 G., fiber 4 G., kolesterol 141 mg, natrium 1109 mg, sukker 5 G.
Engang mellem 1920'erne og 1950'erne blev en burrito smidt i en frituregryde i Tucson, Arizona, hvilket resulterede i den populære chimichanga. Det er uklart, om det var et tilfælde eller en genfortolkning af en Tex-Mex-klassiker. Uanset hvad, var den lækker. Prøv denne version af chimichanga med pulled pork, hjemmelavet grøn salsa verde og cheddar.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 0,5 dl vegetabilsk olie + ekstra til stegning
- 900 g udbenet svineskulder, skåret i 2,5 cm store stykker.
- 1 tsk knuste korianderfrø
- 1 tsk hele spidskommenfrø
- 6 fed hvidløg, knust
- 1 flaske (0,33 L) pilsner, såsom Corona
- 1 spsk sherryeddike
- 200 g tomatillos, skrællede, vaskede og skåret i 4 stykker (ca. 3 mellemstore)
- 1/4 kop hele rå mandler
- 3 chipotle peberfrugter i adobosauce
- 1 lille rødløg, skåret i 4 stykker
- 1/2 bundt frisk koriander (ca. 1 kop tætpakkede blade med møre stilke)
- 6 hvedetortillaer, 30 cm i diameter.
- 1,5 spsk. revet gul cheddarost
- Guacamole, pico de gallo og cremefraiche til servering
- Specialudstyrtandstikkere og et frituretermometer
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: svineskulder, let øl, sherryeddike, malede kirsebær, salsasauce, chipotlepeberfrugter i adobosauce, mandel, spidskommen, koriander, tortilla, rødløg, koriander, cheddarost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm 60 ml vegetabilsk olie op i en stor hollandsk ovn ved middel varme. Tilsæt svinekød, koriander, spidskommen, hvidløg, salt og peber og steg, vend efter behov, indtil svinekødet er brunet, cirka 15 minutter.
- Tilsæt 240 ml øl og eddike og rør rundt, mens du skraber eventuelle brunede stykker op fra bunden af gryden. Læg låg på og lad det simre ved middel varme, indtil svinekødet er mørt, ca. 45 minutter. Tag svinekødet op af gryden, og gem saucen. Lad det køle af og riv kødet i stykker. Kom svinekødet tilbage i gryden og sæt det til side.
- Kom tomatillos, mandler, chipotleblade, løg, koriander, resterende øl og 1,5 tsk salt i en blender. Blend, indtil det er glat.
- I en stor stegepande med lige sider opvarmes den resterende 60 ml olie ved middel varme, og tomatillo-blandingen tilsættes. Steg under hyppig omrøring for at forhindre, at saucen brænder på, indtil den tykner, ca. 15 minutter. Den vil sprøjte, så vær forsigtig. Hæld den grønne sauce over svinekødet og vend den jævnt.
- Hæld ca. 10 cm vegetabilsk olie i en stor gryde med tyk bund, sæt et frituretermometer på, og varm olien op til 190 °C.
- Placer en tortilla på en arbejdsflade. Fordel 60 ml ost i midten af tortillaen. Top med ca. 120 ml svinekød og fordel det jævnt. Saml burritoen ved at folde den nederste halvdel af tortillaen over svinekøds- og ostefyldet og derefter folde de to sider indad. Rul den sammen og fastgør den med to tandstikkere. Gentag med de resterende tortillaer, ost og svinekød.
- Frituresteg burritosene, et par stykker ad gangen, vend dem efter behov, indtil de er gyldenbrune, 2-3 minutter. Fjern tandstikkerne og server chimichangasene med guacamole, pico de gallo og cremefraiche.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
