Åbne dumplings "Shumai" med svinekød og svampe, dampet
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 12-14 boller
Kompleksitet: let
Mængde: 12-14 boller
Åbne dumplings "Shumai" med svinekød og svampe, dampet - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Til fyldet:
- 1 stykke (4 cm) ingefær
- 5 shiitakesvampe
- 1 forårsløg, skåret i tynde ringe
- 120 g hakket svinekød
- 1 spsk sojasauce med lavt saltindhold
- 1 spsk. Shaoxing risvin eller tør sherry
- 1 tsk mørk sesamolie
- 2 tsk majs- eller kartoffelstivelse
- Havsalt og friskkværnet peber
Til dumplings:
- 12-14 ark wontondej
- 1 stort æg, let pisket
- Tørrede gojibær (ulvebær) eller frosne ærter og gulerødder til topping (valgfrit)
- Vegetabilsk olie, til smøring
Til saucen:
- 1 spsk asiatisk chilipasta (Sambal oelek)
- 2 spiseskefulde let sojasauce med lavt saltindhold
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: ingefærrod, shiitake-svampe, forårsløg, hakket svinekød, sojasauce, risvin, stivelse, wonton-dej, æg, ulvebær, ærter, gulerod, sambal olek
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forbered fyldet: Skræl ingefæren med en spiseskefuld, og riv den derefter fint, indtil du får cirka 1 spiseskefuld. Rens svampene og hak dem fint.
- I en stor skål blandes ingefær, svampe, forårsløg, hakket svinekød, sojasauce, risvin, sesamolie og majsstivelse. Krydr med salt og peber. Bland grundigt med hænderne.
- Sådan laver du dumplings: Dæk dejpladerne med et fugtigt papirhåndklæde for at forhindre dejen i at tørre ud. Tag et stykke dej og pensl det med en lille smule sammenpisket æg.
- Placer din tommel- og pegefinger sammen for at danne en ring; læg et stykke dej ovenpå og lav en fordybning med fingeren på din anden hånd. Kom 2 teskefulde fyld indeni, og tryk derefter ned med bagsiden af en ske.
- Fold dejens kanter ned, så fyldet er blottet. Tryk dejen rundt om fyldet. Glat toppen af bollen glat med håndfladen, så bunden bliver flad.
- Top med et tørret ulvebær eller frosne grøntsager. Lav 12-13 dumplings mere af den resterende dej og fyld.
- Sådan tilbereder du dampede shumai-dumplings: Klip en cirkel af bagepapir på størrelse med en bambusdamper, og brug en hulmaskine til at lave huller, så dampen kan passere igennem.
- Læg bagepapir i en damper og smør med vegetabilsk olie; læg dumplingsene på papiret og dæk med et låg.
- Placer dampkogeren i en wok fyldt med kogende vand, og sørg for at vandet ikke rører bunden af dampkogeren. Damp dumplingsene i 8-10 minutter, indtil fyldet er gennemstegt.
- Lav saucen: Bland chilipastaen og sojasaucen i en lille skål. Server med shumai-dumplings.
Opskriftsforfatter - Ching He Huang (Ching-He Huang) kulinarisk vært, forfatter
Kategorier:
opskrift / Dobbeltkedel / Hovedretter / Pasta / Kød / kinesisk køkken
Lignende opskrifter
