Ærtesuppe med røget svinekød

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 10 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Højdepunktet ved denne fyldige og mættende ærtesuppe er den behagelige aroma af røget kød. I denne opskrift tilsættes tørrede flækkede ærter i en gryde sammen med røget svineknogle og sauterede grøntsager, derefter dækkes med bouillon (eller vand) og lad det simre i mindst en time, indtil ærterne er møre, og suppen tykner lækkert. Smagen er fyldig og varm. Før servering tages kødet af knoglen og lægges tilbage i suppen. For en mere krydret smag drysses suppen med friskkværnet sort peber, mens den stadig er i skålen.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 pakke (450 g) flækkede ærter, vasket og sorteret
1 røget svineknoke på 0,7 kg.
1/4 kop olivenolie
1 stort løg, finthakket
2 stilke selleri, fint hakket
2 gulerødder, fint hakket
2 liter kyllingebouillon, vand eller en blanding af begge dele

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: ærter, svinekød, gulerod, selleri

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor gryde sauteres løg, selleri og gulerødder ved middelhøj varme. Tilsæt ærter og svineknogle, og hæld bouillonen i, indtil den når et par centimeter over ærterne. Bring det i kog, og lad det simre i ca. 1 time, indtil suppen er tyknet, og ærterne er næsten helt kogte. Smag til med salt og peber.
Tag skanken op af panden og lad den køle af. Fjern kødet fra benet og riv det i stykker. Server suppen med kødet drysset med sort peber.

Kategorier:

opskrift / Komfortmad / Supper / Kødsupper / Dave Lieberman

Lignende opskrifter