Penne pasta med tun og pocheret Romano

Stemmer: 2

Tid: 40 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 1108, samlet fedt 81 G., mættede fedtstoffer 11 G., proteiner 15 G., kulhydrater 77 G., fiber 6 G., kolesterol 0 mg, natrium 837 mg, sukker 6 G.

Hvis tun på dåse er din hovedingrediens i dag, så lav den til en elegant middag, der endda er perfekt til at servere til gæster. Det er et godt alternativ til tunsalat (farvel mayo!), og pastaen er let og lækker, toppet med en sprød hjemmelavet rasp.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

400 g tun på dåse
6 skiver gammelt hvidt sandwichbrød, skorper fjernet
1/3 kop olivenolie
4 fed hvidløg
Røde peberflager
2 kopper cherrytomater, halverede
2 spsk kapers i saltlage
1 kop tør hvidvin
2 hjerter af romainesalat, hakket
450 g penne rigate pasta

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, tunfisk, druetomater, kapers, romainesalat, brødkrummer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C med en rist i midterste position.
Hæld vandet fra tunen, og sæt 1/3 kop olie til side. Hvis du ikke har nok olie fra tunen, tilsæt nok ekstra jomfruolivenolie til at fylde op med 1/3 kop.

Riv brødskiverne i store stykker og læg dem i skålen på en foodprocessor. Blend indtil der dannes fine krummer, ca. 5 dl. Læg krummerne på en bageplade og vend dem med tunolie. Krydr rigeligt med salt. Bag indtil de er lysegyldenbrune, 10-12 minutter, rør forsigtigt i raspen af og til. Køl let af på en rist, og øk derefter eventuelle store klumper med hænderne.
I mellemtiden bringes en stor gryde vand i kog og salt tilsættes (det skal smage af havvand).
Mens vandet koger, tilberedes pastasaucen. Varm olivenolien op i en stor stegepande med lige sider ved middel varme. Tilsæt hvidløg og en generøs knivspids røde peberflager. Steg, indtil hvidløget bliver blødt og begynder at blive let mørkt, 2-3 minutter.
Tilsæt cherrytomater, kapers og hvidvin. Skru op til middelhøj varme og kog, indtil tomaterne begynder at blive bløde, og væsken er reduceret til det halve, 4-6 minutter. Tilsæt romainesalat og tun. Krydr rigeligt med salt og kog under omrøring, indtil salaten er helt blød, og tunen er varmet igennem, 3-5 minutter. Sluk for varmen.
Kog pastaen i kogende, saltet vand, indtil den er al dente. Hæld 0,5 kopper af kogevandet fra, og hæld derefter pastaen i et dørslag.
Bland pastaen i en stor skål med tunsaucen. Tilsæt eventuelt lidt af pastaens kogevand for at fortynde saucen. Smag til med salt og peber. Fordel pastaen på 4-6 tallerkener, drys med ristede rasp og dryp med olivenolie.

Kategorier: