Penne alla vodka pasta med bagte tomater

Stemmer: 1

Tid: 3 timer og 25 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Ristede tomater giver denne pasta i en tomat-vodkasauce en fyldig og fyldig smag. Mascarponeost, der bruges i stedet for traditionel piskefløde, gør saucen mere cremet, mens vodkaen hjælper med at bevare teksturen og forbedre smagen af de andre ingredienser. Pastaen kan laves i forvejen, toppes med mozzarella og parmesanost og genopvarmes i ovnen for at smelte osten grundigt inden servering. Server med en saftig bladsalat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g penne rigate pasta eller anden kort pasta
1,3 kg blommetomater
2 spsk ekstra jomfruolivenolie + ekstra til at dryppe over
Cirka 2 spiseskefulde friske timianblade, finthakkede
4 fed hvidløg, finthakket
1 løg, finthakket
1 kop vodka
0,5 kop kyllingebouillon
1 spsk. mascarponeost
En håndfuld friske basilikumblade, revet i stykker
1 kop frisk mozzarella, i tern
1 spsk. revet parmesanost

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pennepasta, blommetomater, Parmesanost, mozzarellaost, mascarponeost, vodka, escarolesalat, romainesalat, timian, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 160°C.
Halvér tomaterne på langs og læg dem med skærefladen opad på bageplader med stilk. Dryp med olivenolie og drys med timian, salt og sort peber. Steg dem, indtil tomaterne er faldet af, men stadig er fugtige i midten, ca. 1 time og 15 minutter. Køl af.

Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og løg, krydr med salt og peber. Steg i 12 til 15 minutter, indtil løgene er karamelliserede. Hæld vodkaen i, og lad det koge, indtil det er reduceret til det halve. Tilsæt kyllingebouillon og ristede tomater, og varm det igennem. Rør mascarpone i, og purér derefter med en stavblender, foodprocessor eller almindelig blender, indtil det er glat. Kom saucen tilbage i gryden, tilsæt basilikumen, og rør rundt, indtil den visner.
Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt pastaen og kog den al dente. Hæld vandet fra.
Vend pastaen med saucen og kom den i et ildfast fad af glas eller keramik. Top med mozzarella og parmesan. Hvis du laver pastaen i forvejen, så lad den køle af, dæk den derefter med bagepapir og folie og sæt den i køleskabet.
Forvarm ovnen til 190 °C inden servering.

Bag, dækket med folie, indtil pastaen er varmet igennem, ca. 45 minutter. Tag låget af og bag, indtil den er gyldenbrun, yderligere 15-20 minutter.

Tips til indlevering:

Server med escarole- eller romainesalat tilsat citronsaft, olivenolie, salt og sort peber.