Sardin-tapas-sandwich med salat

Stemmer: 2

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 2 som forret

En detaljeret opskrift på varm salat med fotos.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 friske mellemstore sardiner
1/2 håndfuld groft havsalt
2 kartofler til bagning (f.eks. Russet)
2 røde peberfrugter
1/4 kop olivenolie plus 1/4 kop
1/8 kop hvidvinseddike
1/2 løg, tyndt skåret i halve ringe
2 fed hvidløg, tyndt skåret
Salsa til servering
Salt og hvid peber

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kartoffel, sød peber, havsaltflager, vineddike, salsasauce, løg, hvide peberkorn, hvidløg

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Skær sardinerne ud og fjern indvolde (en fiskehandler kan gøre dette for dig). Skyl fisken under koldt rindende vand og dup den tør med køkkenrulle. Krydr sardinerne let med groft havsalt og sæt dem på køl. Kog i mellemtiden 2 kartofler, indtil de er møre (en kniv skal glide let igennem dem). Hæld vandet fra og lad dem køle af.
Steg 2 røde peberfrugter over åben ild. Læg dem i en skål, dæk med plastfolie og lad dem trække i ca. 20 minutter, så de kan svede af. Fjern foliet, og skræl og fjern kernerne fra peberfrugterne.

Skær peberfrugten i 8 cm brede strimler og bland dem i en skål med 60 ml olivenolie, 60 ml hvidvinseddike, løg og hvidløg. Krydr med salt og peber efter smag.

Forvarm grillen.

Læg sardinerne på en varm grill. Skær kartoflerne i halve på langs og læg dem på grillen. Når sardinerne er stegt på den ene side, vendes de om og kartoflerne vendes for at skabe de karakteristiske grillmærker.

Placer flækkede portugisiske ruller på hver tallerken, top med 3 sardiner, og læg 3 kartoffelhalvdele og lidt rød pebersalat omkring. Drys ovenpå for pynt og ekstra smag. frisk salsa, hakkede løgringe og hvidløg og dryp med den resterende olivenolie.

Det perfekte supplement til denne grillede salatsandwich er en velafkølet portugisisk vin, Vinho Verde (læs artiklen om vine).