Braiserede brisket-sandwiches med BBQ-sauce

Stemmer: 1

Tid: 4 timer og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6

Du behøver ikke at tænde op i grillen for at nyde smagen af barbecue. Oksebryst simrer i ovnen i flere timer i en hjemmelavet barbecuesauce med bourbon, melasse og røget paprika, hvilket resulterer i en saftig, mør og fyldig, kompleks smag. Når kødet er tilberedt, kan det rives i stykker og bruges i sandwich eller blot serveres med en tilbehørsret, f.eks. kartofler.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 oksebryst (2,3-2,5 kg), spidsen afskåret
1 spsk. røget paprika
1 spsk. l. olivenolie
1 kop ketchup
2/3 kop æblecidereddike + mere efter smag
1/4 kop melasse
3 spsk. brunt sukker
1 spsk sennepspulver
3 spsk bourbon + mere efter smag
1 spsk. Worcestershiresauce
10 kartoffelboller til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, æblecidereddike, ketchup, melasse, brunt sukker, sennepspulver, Worcestershiresauce, bourbon, paprika, barbecuesauce

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Placer ovnristene store nok til at rumme en stor gryde; forvarm ovnen til 175 °C.
Krydr brystet med paprika, 1 spiseskefuld salt og 0,5 tsk sort peber. Varm olivenolie op i en stor gryde ved middelhøj varme. Kom brystet på, og brun det grundigt på alle sider, cirka 10 minutter.

I mellemtiden blandes ketchup, eddike, melasse, brunt sukker, sennepspulver, bourbon, worcestershiresauce, 2 spiseskefulde salt og 1 kop vand i en lille skål. Hæld barbecuesaucen over brystet.
Dæk gryderetten med låg, sæt den i ovnen, og lad det simre uforstyrret, indtil kødet er mørt, 3-4 timer. Kom brystet i en stor skål. I mellemtiden skummes overskydende fedt af saucens overflade i gryderetten, og bring det i kog ved middel varme på komfuret.
Lad det simre, indtil saucen tykner (du skal have ca. 2 kopper sauce), ca. 10 minutter. Tilsæt mere eddike, bourbon eller salt efter behov.
Skær kødet i store stykker og vend dem med cirka to tredjedele af saucen. Saml kødsandwichene på kartoffelboller. Server med den resterende sauce.

Kategorier:

opskrift / Picnic / Ovn / Sommerretter / Fastfood / Sandwiches / Forretter / Ølsnacks / Sandwiches / Kødforretter / Madnetværk - opskrifter / Amerikansk køkken

Opskriftsamlinger