Kikærte- og grillede auberginewraps

Stemmer: 1

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 395, samlet fedt 17 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 15 G., kulhydrater 50 G., fiber 14 G., kolesterol 7 mg, natrium 1014 mg, sukker 13 G.

Kikærter og grillet aubergine er populære ingredienser i det mellemøstlige køkken. Kombineret med en hvidløgsagtig yoghurtsauce giver de et lækkert wrapfyld. Sørg for at grille auberginen grundigt (helst over trækul), og brug modne, saftige sommertomater for maksimal smag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 lille fed hvidløg
2 tsk friskpresset citronsaft
3/4 kop græsk yoghurt
1 dåse (430 g) kikærter på dåse, skyllet og drænet
1 mellemstor aubergine, skåret i 2 cm tykke skiver (ca. 400 g)
3 spsk. olivenolie
4 bløde tortillas, 25 cm i diameter.
4 tsk tørret oregano
1 moden mellemstor tomat, i tern (ca. 220 g)
2 små agurker, skåret på langs i 4 stykker og skåret i tynde skiver (ca. 100 g)
Et halvt lille hjerte af romainesalat, tyndt skåret (ca. 1 kop)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kikærter, tomater, auberginer, romainesalat, tortilla, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm en grill eller grillpande ved middel varme.
Riv hvidløget i en mellemstor skål og tilsæt citronsaft. Lad det trække i cirka 2 minutter. Rør yoghurt, 2 spiseskefulde vand og 0,5 tsk salt i.

Kom kikærterne i en stor skål. Tilsæt 1/4 kop af yoghurtsaucen og sæt til side.
Pensl aubergineskiverne rigeligt med olivenolie på den ene side og drys med salt. Grill med den olierede side nedad, indtil de er brunede, vend dem én gang for at brune mere af overfladen, i alt 2 minutter. Pensl toppen med olivenolie, drys med salt, vend dem og grill, indtil de er meget møre, yderligere 1 til 2 minutter. Læg auberginerne over på et skærebræt, hak dem groft, og vend dem derefter forsigtigt med kikærteblandingen. Smag til og krydr med salt og peber efter behov.
At lave wrapsSmør 2 spiseskefulde yoghurtsauce på en af tortillaerne. Drys med 1 tsk oregano. Fordel ca. 2,5 dl kikærteblandingen på tværs af tortillaen, ca. 7,5 cm fra bunden, og lad der være ca. 2,5 cm plads på siderne. Top med skivede tomater og lidt salt, og tilsæt derefter agurker og salat. Fold tortillaens kanter over kikærterne, og rul dem derefter tæt sammen, startende fra den nederste kant. Gentag med de resterende tortillaer og fyld. Skær hver wrap diagonalt over og server.

Kategorier: