Panini med aubergine

Stemmer: 2

Tid: 25 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Auberginepanini - detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1 ikke særlig lille fast aubergine, skåret i 8 skiver af 1 cm tykkelse
8 store pitabrød eller fladbrød, skåret i halve
300 g (8 skiver) blåskimmelost
8 skiver prosciutto
1/2 kop olivenolie
2 fed hvidløg
1 kvist rosmarin
Salt og kværnet sort peber
1 kop unge rucolaskud (tryk dem ned)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pitabrød, auberginer, tørret skinke, prosciutto, blåskimmelost, hvidløg, rosmarin, rucola

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen til middelhøj varme.

I en lille stegepande ved middel varme, varm olivenolie op og steg hvidløg og rosmarin, indtil de dufter, 3 til 4 minutter.

Pensl auberginen med olivenolie, krydr med salt og peber, og grill den i 2-3 minutter på hver side, indtil den er mør. Tag den af varmen.
Fyld hver tortilla med 2 skiver aubergine, blåskimmelost, prosciutto og halvdelen af rucolaen og wrap den.

Varm en tør stegepande op ved middel varme.

Tag en anden stegepande, der kan passe inden i den første, og flere tunge dåser til at fylde den mindre stegepande. Når stegepanden er varm, tilsættes en fyldt tortilla, den anden stegepande placeres ovenpå, dåserne tilsættes og steges i et minut. Vend og steg den anden side i endnu et minut.

Gentag med de resterende ingredienser og fladbrød og server. panini til bordet med syltede rødbeder fra siden.