Gedeostgnocchi i vinsauce med bacon og dadler
Stemmer: 2
Tid: 1 time og 15 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 685, samlet fedt 44 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 31 G., kulhydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 182 mg, natrium 741 mg, sukker 15 G.
Kalorier 685, samlet fedt 44 G., mættede fedtstoffer 23 G., proteiner 31 G., kulhydrater 37 G., fiber 2 G., kolesterol 182 mg, natrium 741 mg, sukker 15 G.
Damaris Phillips stræber altid efter at give traditionelle retter et sydstatspræg, og hendes gedeostgnocchi er ingen undtagelse. Hun sauterer bacon med dadler og tilsætter derefter hvidvin og grøntsagsbouillon til panden for at skabe en fyldig og lækker sauce til de stegte gnocchi.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
Gnocchi
- 340 g frisk gedeost ved stuetemperatur
- 110 g frisk gedemælksricotta eller komælksricotta
- 2 store æg ved stuetemperatur
- 0,5-1 kop premium mel + ekstra til drys
Sovs
- 170 g bacon, skåret i små tern
- 8-10 store dadler, udstenede og fint hakkede (ca. 1/3 kop)
- 0,5 kopper hvidvin
- 0,5 kopper grøntsagsbouillon
- 1 spsk usaltet smør
- 1/4 kop hakket frisk persille
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: gnocchi (dumplings), gedeost, ricottaost, hvidvin, datoer, bacon
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Bland gedeost, ricotta og æg i en stor skål, og bland det hele, indtil det er glat. Tilsæt 1/2 kop mel, og bland, indtil det er helt blandet sammen. Tilsæt mere mel, 2 spiseskefulde ad gangen, indtil dejen er glat og elastisk (ikke klistret). Hvis du tilsætter for meget mel eller blander for meget, bliver gnocchien sej. Pak dejen ind i husholdningsfilm, og stil den i køleskabet i 30 minutter.
- I mellemtiden bringes vand i kog i en stor gryde.
- Form dejen til et rektangel på 20 x 35 cm (8 x 14 tommer) og 1 cm (0,5 tommer) på en let melet arbejdsflade. Skær rektanglet i stykker på 2,5 x 1 cm (1 x 0,5 tommer) med en skarp, melet kniv. Drys mel på en gaffel, og kør hvert stykke dej gennem tænderne, og tryk godt fast for at lave dybe riller. Hvis dejen begynder at klistre, drys gaflen og dine fingre med mel. Placer de færdige gnocchi på en meldrysset bageplade.
- Når vandet koger, forberedes en skål med iskoldt vand. Salt vandet i gryden. Kog gnocchierne i portioner, og sænk dem ned i det kogende vand med en hulske, mens du rører hurtigt for at forhindre dem i at klistre til bunden. Kog, indtil alle gnocchierne flyder op til overfladen, og kog derefter i yderligere 1-2 minutter, ca. 4 minutter i alt. Kom straks gnocchierne over i det iskolde vand med en hulske for at stoppe kogningen. Når de er afkølet, hældes vandet fra. De er nu klar til stegning.
- Varm en nonstick-stegepande op ved middel varme. Tilsæt baconen og steg den, indtil den er sprød (fedtet begynder at skumme). Brug en hulsket ske til at komme baconen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle. Læg gnocchierne i panden og steg dem i det smeltede fedtstof i ca. 2 minutter på hver side. Kom gnocchierne over på en tallerken. Kom dadlerne i panden.
- Rør vin og grøntsagsbouillon i, og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, 2-3 minutter. Rør smørret i. Tilsæt gnocchi og bacon, og krydr med salt og peber efter smag. Tilsæt 3 spiseskefulde persille og vend det hele sammen. Server på et fad, garneret med de resterende krydderurter.
Kategorier:
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
