Braiseret escarole med fetaost

Stemmer: 1

Sådan laver du - Braiseret escarole med feta

Tid: 30 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 6 - 8

Escarole er en populær ingrediens i middelhavskøkkenet, især det italienske køkken. Den har en let bitterhed, der balancerer smukt med andre stærkt smagende ingredienser, såsom saltet feta i denne opskrift. De faste, brede blade af escarole er ideelle til hurtig braisering. Blancher dem først i kogende vand, og sauter dem derefter hurtigt i et par minutter i olivenolie med løg og tomater, og tilsæt masser af smuldret feta til sidst. Smagen af braiseret escarole med feta er perfekt. Det er en fremragende tilbehørsret til kød og fjerkræ.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 bundter escarole, grofthakket
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
3 løg, hakket
2 tomater, uden kerner og i tern
350 g feta, smuldret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: escarolesalat, tomater, fetaost

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring en stor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt escarolen og kog den, indtil den er lysegrøn, ca. 1 minut. Hæld vandet fra og kom escarolen i en skål med iskoldt vand; hæld vandet fra og dup den tør.
Varm olivenolie op i en stor stegepande ved middel varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt, ca. 6 minutter. Tilsæt escarole og tomater, skru ned for varmen, og steg det, indtil det er blødt, ca. 6 minutter.