Vegetarisk chili med svampe
Stemmer: 1
Tid: 1 time og 55 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Vegetarisk chili med svampe - en detaljeret opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 8 portobellosvampe, skåret i skiver, membraner fjernet
- 850 g skyllede sorte bønner på dåse
- 430 g hakkede eller knuste ristede tomater på dåse
- 3 mellemstore tørrede ancho peberfrugter
- 1 liter grøntsags- eller kyllingebouillon
- 0,25 kop olivenolie
- 4 store fed hvidløg, tyndt skåret
- 1 stort løg, hakket
- 1 tyndt skåret grøn eller rød chili
- Salt og kværnet sort peber
- 1/2 spsk røget paprika
- Ufuldstændig spiseskefuld spidskommen
- Ufuldstændig spiseskefuld koriander
- En knivspids stødt kanel
- 1 moden avocado
- 1 kop cremefraiche
- Saft af 1 lime
- En håndfuld koriander eller persille
- Ristede græskar- eller solsikkekerner til pynt, valgfrit
- 60 g tortillachips (se opskrift) chips med guacamolesauce), hvis det ønskes
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: sorte bønner, tomater, Avocado, portobellosvampe, ancho peber, paprika, spidskommen, koriander, kanel, tortilla, græskarkerner, koriander, persille
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Skær stilkene af ancho-peberfrugterne, kassér kernerne, og kom dem i bouillonen i en gryde. Bring blandingen i kog, skru derefter ned for varmen, og hold bouillonen varm.
Varm en gryde op ved middelhøj varme med 0,25 kopper olivenolie, eller drej panden cirka 4 gange omgange. Kom svampene i den varme olie og steg dem i 12-15 minutter. Tilsæt derefter hvidløg, løg, chili, salt og sort peber og steg i yderligere 5-6 minutter, indtil de er bløde. Drys derefter med en krydderiblanding af paprika, spidskommen, koriander og kanel.
Purér den rekonstituerede chili og bouillon i en foodprocessor. Tilsæt blandingen, bønner og tomater til chilien, og lad det simre i 15 minutter, indtil det er tyknet. Sluk derefter for varmen, lad det køle af, dæk til, og sæt det i køleskabet til senere brug som en færdiglavet chili. - Varm det i en låget pande ved middelhøj varme under hyppig omrøring, indtil chilien begynder at simre. Fjern derefter låget og lad det simre indtil servering.
Kom avocado, cremefraiche, limesaft, koriander og salt i en foodprocessor for at lave en jævn chilisauce. Server den vegetariske chili i lave skåle og brug den som pynt. avokadosauce, samt græskarkerner og tortillachips hvis det ønskes.
Kategorier:
Lignende opskrifter
