Quiche med Caprese-fyld

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 258, samlet fedt 13 G., mættede fedtstoffer 4,5 G., proteiner 19 G., kulhydrater 15 G., fiber 2 G., kolesterol 105 mg, natrium 371 mg, sukker 5 G.

Klassisk italiensk Caprese-salat er en lækker kombination af mozzarella, tomater (især når de er i sæson) og frisk basilikum, som du kan nyde i en solid quiche. Til stor glæde for dem, der er på en lavkulhydratdiæt, er denne quiche lavet uden skorpe og har et meget lavt kalorieindhold. Brug nogle af tomaterne i fyldet, og skær resten i pæne skiver og arranger dem i et mønster på overfladen af quichen. Denne ret er perfekt til morgenmad eller aftensmad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

1/3 kop + 2 spsk fuldkornsrasp
2 tsk olivenolie
1 mellemstort løg, hakket
4 blommetomater (2 i tern og 2 i tynde skiver)
2 store æg + 2 hvider
0,5 kopper letmælksricotta
0,5 kopper mælk med 2% fedtindhold
1/4 kop tætpakkede friske basilikumblade, tyndt skåret, + 1 kvist til servering
110 g revet letmælksmozzarella

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blommetomater, ricottaost, mozzarellaost, æg, mælk, basilikum, brødkrummer

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 175 °C, og spray et dybt tærtefad på 22 cm med bagespray. Drys fadet jævnt med 2 spiseskefulde rasp.
Varm olivenolie op i en stor nonstick-pande ved middellav varme. Tilsæt løg og 1/8 tsk salt, og læg låg på panden. Steg under omrøring, indtil løget er blødt, men ikke brunet, cirka 15 minutter. Tilsæt de hakkede tomater, og steg i 1 minut. Hæld det over i en mellemstor skål.

I mellemtiden blendes æg, æggehvider, ricotta, mælk, den resterende 1/3 kop rasp og 3/4 tsk salt, indtil det er glat. Tilsæt hakket basilikum og løg-tomatblandingen.
Hæld æggeblandingen i den forberedte tærteform. Drys med mozzarella. Arranger tomatskiverne ovenpå, så de overlapper hinanden let.
Bag quichen, indtil æggene er stivnede, og osten er gyldenbrun, cirka 35 minutter. Lad den hvile i 10 minutter. Pynt med en frisk kvist basilikum. Skær quichen i 4 både med en skarp kniv og server.

Kategorier: