Stegt zucchini med tomater og pestosauce

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 12

Mini grøntsagssandwiches (sliders) med grillede zucchiniskiver i stedet for boller er en nem, kulhydratfattig forret, der er fyldt med kraft og masser af smag. Grill zucchiniskiverne, indtil de er brændte, men stadig faste. Læg derefter en caprese-forret af tyndt skårne blommetomater, mozzarella og friske basilikumblade mellem to skiver smurt med en duftende pesto-mayonnaisesauce. Når du har samlet alle slidersene, dryppes de med balsamico-glasur. Denne forret ser helt lækker ud. En god kombination med vin uden de ekstra kalorier!

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 store zucchini
2 spsk. olivenolie
220 g frisk mozzarella
2 blommetomater
0,5 kop mayonnaise
3 spsk. færdiglavet pesto
2 stænk rødvinseddike
12 store friske basilikumblade + ekstra til servering
Balsamico-glasur til at dryppe med
Specialudstyr: grillpande

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: zucchini, zucchini, blommetomater, mozzarellaost, vineddike, pestosauce, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Varm en grillpande op ved middel varme (eller forvarm grillen).
Skær hver zucchini diagonalt i 12 skiver (24 skiver i alt). Pensl den ene side af hver zucchiniskive med olivenolie og drys med salt og sort peber. Læg dem med oliesiden nedad på en grillpande og grill dem i to omgange, 2 minutter på hver side.

Vend hver skive og fortsæt med at grille, indtil de er brunede, men stadig let faste, cirka 1 minut. Sæt til side for at køle af.
Skær mozzarellaen i 6 skiver, og skær derefter hver skive i halve. Skær hver tomat i 6 skiver (12 i alt).
For at forberede dressingenI en lille skål blandes mayonnaise, pesto og eddike og piskes, indtil det er glat.
At samle slidersSmør 1 tsk dressing på en skive stegt zucchini. Læg en af mozzarellahalvdelene ovenpå, og sørg for at den passer til zucchiniskiven. Top med en skive tomat, derefter et basilikumblad. Dæk med 1 tsk dressing, og top med en anden skive stegt zucchini for at danne en sandwich. Fastgør sandwichen med en tandstikker. Gentag med de resterende ingredienser for at lave 12 sliders.
Placer sliderne på en tallerken og drys med balsamico glasur og drys med basilikum.