Dampede artiskokker

Stemmer: 1

Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Den bedste måde at nyde friske artiskokker på er at dampe dem. Denne opskrift lærer dig, hvordan du rengør, tilbereder og spiser dem korrekt. Store, afskårne artiskokker dampes i en gryde med tør hvidvin, citroner, hvidløg, kyllingebouillon og olivenolie. Når de er kogte, dyppes artiskokkerne i smeltet smør og nydes.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

2 hele artiskokker
4 kviste persille
4 fed hvidløg
2 laurbærblade
2 citroner, halverede + ekstra både til servering
1/4 kop tør hvidvin
2 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 liter kyllingebouillon (eller vand)
4 spsk saltet smør, smeltet

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: Artiskokker, hvidvin, citron, laurbærblad

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Kom persille, hvidløg, laurbærblad, 3 citronhalvdele, vin, olivenolie og kyllingebouillon i en stor gryde og bring det i kog. Krydr med salt og peber.
I mellemtiden forberedes artiskokkerne.:

Skyl artiskokkerne under koldt vand. Brug en kokkekniv til at trimme stilkene tæt på roden. Riv de små, seje nederste blade af. Trim de øverste par centimeter af artiskokken, og gnid den skæreflade med den resterende halvdel af citronen for at forhindre misfarvning. Alternativt kan artiskokkerne lægges i blød i syrnet vand. Hvis det ønskes, kan du trimme eventuelle spidse ender af bladene med en køkkensaks.

Læg artiskokkerne i den varme væske med bunden opad. Læg låg på og lad det simre, indtil en kniv, der stikkes i bunden, nemt kan komme i kontakt, cirka 30 minutter.
Server de dampede artiskokker varme eller kolde med citronbåde. Spis dem ved at rive et blad af og dyppe det i smeltet smør; skrab frugtkødet af den møre ende af bladet med fortænderne. Når du når den centrale kegle af de spidse lilla blade, skal du kassere dem. Brug nu en ske til at skrabe fnuggene af, der dækker marven, den mest kødfulde del af artiskokken. Skær marven i stykker og spis.

Kategorier:

opskrift / Forårsretter / Hovedretter / Tilbehør / Grøntsager og svampe / Italiensk køkken / Tyler Florence

Lignende opskrifter