Spaghetti Bolognese
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Kompleksitet: let
Portioner: 4-6
Spaghetti Bolognese er en italiensk klassiker, du vil have lyst til at spise igen og igen. Denne opskrift giver en generøs portion bolognese-kødsovs, nok til flere middage. Du skal blot blande den ønskede mængde med kogt spaghetti, og derefter sætte resten i køleskabet. Så efter et par timers forberedelse kan du nyde denne fyldige oksekødsmag i en krydret tomatsauce med selleri- og gulerodsstykker i dagevis efter arbejde. For variation kan bolognese-saucen serveres med andre typer pasta, såsom mere traditionel tagliatelle eller lasagne.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1/4 kop ekstra jomfruolivenolie
- 0,7 kg hakket oksekød
- 0,7 kg hakket kalvekød
- 220 g rå italienske pølser uden tarm
- 2 hvide løg, hakket
- 2 gulerødder, hakket
- 6 fed hvidløg, tyndt skåret
- 0,5 kop tomatpuré
- 1 lille bundt timian
- 1 kvist rosmarin
- 1 kop tør hvidvin (eller oksebouillon)
- 2 kopper oksekødsbouillon
- 2 dåser à 800 g hele San Marzano-tomater i egen saft, knust i hånden
- 1 7 cm lang skorpe af Pecorino Romano-ost + revet ost til servering
- 450 g spaghetti
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: hakket oksekød, hakket kalvekød, kupaty (stegte pølser), sød løg, gulerod, hvidløg, tomatpuré, timian, rosmarin, hvidvin, bouillon, San Marzano-tomater, Pecorino Romano-ost, spaghetti pasta
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Varm en stor hollandsk ovn op ved høj varme. Tilsæt olivenolie, derefter hakket oksekød, kalvekød og pølse; steg, mens du deler kødet med en ske, indtil det er mørkt, 8 minutter. Læg kødet over på en tallerken, og gem fedtet i panden.
- Hak løg, gulerod og hvidløg fint i en foodprocessor. Kom det i gryden sammen med fedtstoffet, og steg under omrøring, indtil det er blødt, 6-8 minutter. Smag til med salt og peber. Kom det hakkede oksekød og eventuel saft tilbage i gryden. Tilsæt tomatpuréen, og steg under omrøring, indtil blandingen får en teglrød farve, ca. 10 minutter.
- Bind timian og rosmarin sammen til en bunke med køkkensnor. Tilsæt vinen til gryden og lad det simre, indtil det er reduceret til det halve, 3-4 minutter. Tilsæt bouillon, tomater, urtebundt og osteskal. Læg låg på og lad det simre ved middel varme, indtil saucen tykner, ca. 1,5 time. Smag til med salt og peber.
- Cirka 20 minutter før servering sættes en stor gryde med saltet vand på komfuret og bringes i kog. Tilsæt spaghettien og kog efter anvisningen på pakken. Hæld vandet fra og vend spaghettien med lidt af saucen. Drys med revet ost. Opbevar resterende sauce i køleskabet i op til 3 dage eller frys i op til 1 måned.
Kategorier:
Lignende opskrifter
