Bagte pandekager med ost

Stemmer: 4

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 5 - 10

Fyld crepes med en italiensk blanding af tre oste, top med pastasauce, og bag indtil osten er smeltet, og saucen bobler.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

6 æg af kategori CO
1/3 kop mælk
1/2 tsk salt
1/4 tsk stødt sort peber
4 spsk (60 g) smør
225 g fontinaost, skåret i tern på 1 cm
225 g mozzarellaost, skåret i tern på 1 cm
1/4 spsk. revet parmesanost
1/4 kop tyndt skåret frisk basilikumblade
1 kop marinarasauce (se opskrift nedenfor)

Marinarasauce:

2 dåser (900 g) purerede tomater
1/2 kop olivenolie
2 små løg, finthakkede
2 finthakkede fed hvidløg
2 finthakkede selleristængler
2 skrællede og finthakkede gulerødder
1/2 tsk havsalt, plus mere efter smag
1/2 tsk stødt sort peber, plus mere efter smag
2 tørre laurbærblade

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pandekager, marinarasauce, tomater, løg, hvidløg, selleri, gulerod, æg, mælk, Fontina-ost, mozzarellaost, Parmesanost, laurbærblad, basilikum

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en mellemstor skål blandes æg, mælk, salt og peber. Varm en 15 cm non-stick stegepande op ved middellav varme. Smør den med lidt smør.

Hæld hurtigt 3 spiseskefulde af æggeblandingen i panden, og vend den rundt for at fordele dejen jævnt i bunden. Dæk panden med et låg, og steg æggepandekagen, indtil den er stivnet, cirka 1 minut.

Vend panden om over en tallerken for at løsne æggecrepen. Gentag denne proces for at lave 10 crepes, pensl panden med smeltet smør efter behov og læg crepesene på en tallerken.
Forvarm ovnen til 205°C.

Smør et ildfast fad på 33x23x5 cm med smør. Placer 1 æggepandekage på arbejdsfladen.

Læg lidt fontina og mozzarellaost i midten og drys med lidt basilikum. Rul crepen til en pølse. Læg den fyldte crepe med sømmen nedad i det forberedte fad. Gentag med de resterende æggecrepes, ost og basilikum.

Dryp med marinarasauce. Drys med parmesanost og 2 spiseskefulde (30 g) smør, skåret i stykker.

Bag indtil osten er smeltet og toppen er gyldenbrun, cirka 15 minutter.

Opskrift Manicotti med ost og tomatsauce.

Marinarasauce

Varm olivenolie op i en stor keramisk gryde ved middelhøj varme. Tilsæt løg og hvidløg og sauter, indtil de er gennemsigtige, cirka 10 minutter.

Tilsæt selleri, gulerødder og 1/2 tsk salt og peber. Kog indtil grøntsagerne er møre, ca. 10 minutter. Tilsæt tomater og laurbærblade og lad det simre uden låg ved svag varme, indtil saucen tykner, ca. en time.

Fjern og kasser laurbærbladene. Smag til med mere salt og peber. (Saucen kan laves dagen i forvejen. Lad den køle af, dæk til og sæt den i køleskabet. Varm den op igen ved middel varme før brug.)