Pandekager med flødeost og blåbærsauce

Stemmer: 2

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Mængde: 12 pandekager

Pandekager med flødeost og blåbærsauce - en detaljeret opskrift.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Til pandekager:

1,5 kopper mælk
1 og 1/4 kop premium hvedemel
1/4 kop smeltet smør
3 æg kategori CO
1/2 tsk bordsalt
1 tsk vaniljeekstrakt

Til fyldet:

1 pakke (225 g) blødgjort flødeost
1 pakke (225 g) ricottaost
2 tsk citronskal
1 tsk vaniljeekstrakt
1/2 tsk bordsalt
1/4 kop granuleret sukker

Til bærrene:

1 liter (ca. 340 g) blåbær
1/4 kop granuleret sukker
1/4 kop vand
2 spiseskefulde citronsaft

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: pandekager, mælk, premium mel, æg, vaniljeekstrakt, citronsaft, citronskal, kvarkost, ricottaost, blåbær

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Til pandekager: Kom alle ingredienserne i en stor skål og rør cirka 30 gange. Dæk dejen til og stil den i køleskabet i mindst 1 time eller op til 12 timer.

Varm en stor nonstick-stegepande op ved middel varme. Tør den ren med et stykke køkkenrulle dyppet i olie. For at tjekke om panden er varm nok, dryp et par dråber vand på den. Hvis vandet "danser", før det fordamper, er du klar til at stege.
Hæld 1/4 kop dej i panden, og vend den rundt for at fordele dejen jævnt i bunden, eller glat den ud med bagsiden af en ske.

Steg indtil pandekagen er stivnet og gyldenbrun, cirka 1-2 minutter. Vend den om og steg den anden side, indtil den er let gyldenbrun, cirka et minut mere.

Tag pandekagen ud af panden og gentag den samme proces med den resterende dej. (Pandakerne kan laves i forvejen, endda op til en måned i forvejen. Stabl dem, pak dem ind og opbevar dem i fryseren.)

Til fyldet: I en stor skål blandes alle ingredienserne og piskes, indtil det er glat. Dæk skålen til og stil den i køleskabet, indtil den skal bruges. (Kan laves op til en dag i forvejen.)

Til bær: I en lille gryde blandes sukker, vand og 1/2 kop blåbær. Bring det i kog ved middel varme. Kog, indtil bærrene sprænges, sukkeret er opløst, og blandingen tykner en smule, cirka 5 minutter. Tag gryden af varmen.

Kom de resterende bær i en lille skål og hæld den tilberedte sirup over dem. Køl af til stuetemperatur i 30 minutter. Tilsæt citronsaft (kan laves dagen i forvejen). Dæk til og stil i køleskabet indtil det skal bruges.
At servere: Forvarm ovnen til 180 °C, og placer risten i midten. Kom 3 spiseskefulde fyld i midten af hver crepe. Fold kanten af crepen over fyldet, læg siderne ind, og rul den sammen som en burrito. Placer crepen på en bageplade, og gentag, indtil alle crepes er fyldte.

Bag indtil pandekagerne er varmet igennem (kernetemperaturen på et termometer viser 74-74 °C), og fyldet er mørt, cirka 15 minutter. Læg pandekagerne over på et serveringsfad og server med bær.