Bistrosalat med pocheret æg

Stemmer: 1

Tid: 35 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 440, samlet fedt 18 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 21 G., kulhydrater 50 G., fiber 9 G., kolesterol 205 mg, natrium 970 mg, sukker 0 G.

Fundamentet for enhver bistrosalat er en generøs mængde grøntsager og salat. Jo mere varieret grøntsagerne er, desto mere interessant bliver smagen af din salat. Ekstra ingredienser som sprød bacon, grønne bønner og en baconbaseret dressing giver salaten livlige smagsoplevelser. Giv den en mere restaurantagtig følelse ved at toppe hver portion med et pocheret æg. Når blommen simrer på tallerkenen, fungerer den som en supplerende sauce til både grøntsagerne og som et godt tilbehør til et stykke sprød baguette. En lækker bistrosalat med bacon og æg er perfekt til en elegant morgenmad.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

220 g grønne bønner, rensede
4 tykke skiver bacon, skåret i 1 cm tykke stykker.
3 spiseskefulde hvidvinseddike
2 teskefulde Dijon-sennep
2 bundter friséesalat, revet i stykker (ca. 8 kopper)
1 hoved belgisk endivie, halveret på langs og tyndt skåret
3 spsk hakkede friske krydderurter (såsom persille eller estragon, eller en blanding af begge)
1 lille skalotteløg, hakket
4 store æg
En halv baguette, skåret i skiver (let ristet)

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: grønne bønner, frisée salat, endivesalat, skalotteløg, æg, bacon

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bring en mellemstor gryde med saltet vand i kog. Tilsæt de grønne bønner og kog, indtil de er sprøde og møre, ca. 3 minutter. Skyl bønnerne under koldt vand; lad dem dryppe af på køkkenrulle. Fyld gryden med vand og bring det i kog igen.
I mellemtiden steges baconen i en stor nonstick-pande ved middelhøj varme under omrøring, indtil den er gyldenbrun, ca. 5 minutter. Hæld den over med en hulsket ske og over på køkkenrulle. Hæld det smeltede fedtstof i en stor skål; pisk 2 spiseskefulde eddike og sennep i, indtil det er glat. Tilsæt frisée, endivie, bønner, salatblade, skalotteløg, bacon, 1/2 tsk salt og et par kviste sort peber; vend det hele sammen.

Tilsæt den resterende spiseskefuld eddike til det kogende vand. Skru ned for varmen. Slå hvert æg ud i en separat portion eller kop, og kom dem derefter forsigtigt i vandet. Kog, indtil hviderne er stivnede, men blommerne stadig er flydende, cirka 3 minutter. Tag gryden af varmen.
Fordel salaten i skåle. Tag æggene op med en hulske, dup dem tørre med køkkenrulle, og læg dem derefter oven på hver portion salat. Krydr med salt og peber, og server med en baguette.

Kategorier:

opskrift / Sund kost / Lavt kolesteroltal / Kalorieindhold i færdigretter / Morgenmad / Salater / Bladrige salater / Salater med æg / Madnetværk - opskrifter

Opskriftsamlinger