Cremet polenta med braiserede grøntsager og pocheret æg

Stemmer: 1

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: gennemsnit
Portioner: 4

Varm polenta blandet med revet parmesan og smør skaber en fantastisk cremet tekstur og delikat smag. Server den på italiensk vis med braiseret sennep og et pocheret æg. For et pikant twist, dryp med chiliolie. Chiliolie er nem at lave derhjemme ved at blande olivenolie med chili. Når den har trukket i en uge, kan den bruges som krydderi til en bred vifte af retter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Chiliolie

1/4 kop finthakkede Tutto Calabria chili eller chili peberfrugter
1 kop ekstra jomfruolivenolie

Polenta

1 kop sødmælk
1 kop polenta eller gul majsmel
55 g smør
0,5 spsk. friskrevet parmesanost

Stuvede grøntsager

3 spiseskefulde ekstra jomfruolivenolie
1 lille rødløg, halveret og skåret i tykke halve ringe
2 fed hvidløg, tyndt skåret
0,6 kg sennepsblade, fjern ribbenene fra bladene, hak bladene
2 spiseskefulde rødvinseddike

Pocherede æg

1 spsk. hvid eddike
4 æg
Hakket frisk persille til servering

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: kirsebærpeber, mælk, majsmel, smør, Parmesanost, rødløg, hvidløg, sennepsblade, vineddike, æg, persille

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Tilbered chiliolie:

Bland den hakkede chili, olivenolie og 1/4 tsk salt i en lille gryde og varm det op ved svag varme. Lad det simre i 5 minutter. Tag det af varmen og lad det køle helt af. Hæld det i en skål, dæk til og stil det i køleskabet i op til 1 uge. Du får cirka 1 1/4 kop chiliolie.
Tilbered polenta:

I en mellemstor gryde bringes 3 kopper koldt vand, mælk, 1 spiseskefuld salt og 1/2 tsk sort peber i kog ved høj varme. Pisk gradvist polentaen i under konstant omrøring, indtil blandingen er glat og begynder at tykne, ca. 5 minutter. Skru ned for varmen til medium og lad det simre under hyppig omrøring, indtil polentaen er blød og tyk, men stadig cremet, ca. 30 minutter. Tilsæt mere varmt vand om nødvendigt, hvis den virker for tyk. Rør smør og ost i.

I mellemtiden forberedes grøntsagerne:

I en stor stegepande med høje sider varmes olivenolie op ved middel varme. Tilsæt løget og steg det, indtil det er blødt, 4 minutter. Tilsæt hvidløg og steg det under omrøring, indtil det er let gyldent, ca. 2 minutter. Tilsæt krydderurterne, krydr med salt og peber, og rør rundt. Skru ned for varmen til middel, rør 1 kop vand i, læg låg på og lad det simre, indtil det er helt blødt og mørt, ca. 20 minutter. Fjern låget 5 minutter før tilberedningens afslutning, så overskydende væske kan fordampe. Rør rødvinseddiken i inden servering.
Pocherede æg:

Bring 3 kopper vand og hvid eddike i kog i en stor stegepande med høje sider. Slå hvert æg ud i en separat skål, og tilsæt det derefter forsigtigt til vandet. Kog, indtil blommerne næsten er stivnede, 4-5 minutter. Tag æggene op på en tallerken med en hulske. Krydr med salt og sort peber.
Fordel polentaen i skåle, top med dampede grøntsager og et pocheret æg. Dryp med chiliolie og drys med hakket persille.