Prosciutto- og æggesuppe
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Kompleksitet: let
Portioner: 4
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 452, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 26 G., kulhydrater 48 G., fiber 11 G., kolesterol 197 mg, natrium 1598 mg, sukker 6 G.
Kalorier 452, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 4 G., proteiner 26 G., kulhydrater 48 G., fiber 11 G., kolesterol 197 mg, natrium 1598 mg, sukker 6 G.
Blot et strejf af prosciutto giver denne italienskinspirerede suppe en fyldig, kødfuld smag, som forstærkes, når den pocherede æggeblomme tilsættes bouillonen. Spelt tilføjer en nøddeagtig smag og tilføjer sammen med escarole sunde fibre.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 1 kop spelt
- 3 spsk. olivenolie
- 60 g prosciutto i skiver, skåret i stykker
- 1 stort løg, hakket
- 1 mellemstor gulerod, hakket
- 1 stilk selleri, hakket
- 1 fed hvidløg, hakket
- 6 kopper hakket escarole (ca. 200 g eller 1 lille hoved)
- 6 kopper letsaltet kyllingebouillon
- 2 spiseskefulde hvid eddike
- 4 store æg
- Revet parmesanost, til servering
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: speltgryn, prosciutto, escarolesalat, æg, Parmesanost, selleri, gulerod
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom spelten i en mellemstor gryde, tilsæt 1 tsk salt, og dæk med vand til en dybde på 5 cm. Bring det i kog, og lad det koge, indtil spelten er mør, men fast, 10-20 minutter, eller i henhold til producentens anvisninger. Hæld vandet fra, og sæt spelten til side.
- Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt prosciuttoen og steg den under omrøring, indtil den er sprød, ca. 3 minutter. Kom halvdelen af prosciuttoen over på en tallerken beklædt med køkkenrulle med en hulske. Tilsæt den resterende olivenolie, løg, gulerod, selleri, hvidløg, 1/2 tsk salt og et par kviste sort peber. Steg under omrøring, indtil grøntsagerne er møre, ca. 10 minutter. Tilsæt escarole og yderligere 1/2 tsk salt, og steg i 1 minut, så grøntsagerne falder til ro.
- Hæld kyllingebouillonen i og bring det i kog. Lad det simre i 10 minutter, eller indtil escarolen er helt mør. Tilsæt den kogte spelt. Smag til og krydr med salt og peber efter behov.
- Hæld 4 cm vand i en dyb stegepande. Tilsæt eddike og 1 tsk salt. Bring det i kog ved meget lav varme. Slå æggene direkte ud i vandet med mellemrum. Læg låg på og sluk for varmen. Efter 3 minutter skal æggehviderne være stivnede, men blommerne vil stadig være bløde. Læg de pocherede æg over på en tallerken med køkkenrulle for at afdryppe dem.
- Øs suppen i 4 dybe skåle. Top hver portion med et pocheret æg, rigeligt drysset med parmesanost, sprød prosciutto og lidt peber.
Kategorier:
Lignende opskrifter
