Stegte kartoffelpandekager med forårsløg, sød kartoffel og pebermarmelade, fyldt med pocherede æg og skinke

Stemmer: 1

Sådan laver du - Stegte kartoffelpandekager med søde kartofler, forårsløg og pebermarmelade, fyldt med pocherede æg og skinke

Tid: 50 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Bobby Flay foreslår at servere rester af bagt glaseret skinke efter ferien i usædvanlige sandwich med et pocheret æg og pebermarmelade mellem to pandekager med søde kartofler og forårsløg. Før du tilsætter den revne søde kartoffel til dejen, skal du fjerne så meget vand som muligt, hvilket vil gøre pandekagerne sprødere og mere lækre. Opskriften indeholder også detaljerede instruktioner om, hvordan du pocherer æggene for at opnå sprøde resultater. Du kan lave både pandekage-sandwich og åbne sandwich, som vil se mere elegante ud. Må din nytårsaften-morgenmad være lige så festlig som dit humør.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Søde kartoffelpandekager med forårsløg

1 stor sød kartoffel, skrællet og groft revet
2 store æg, let piskede
Et halvt lille spansk løg, fint revet
1 spsk. premium mel
2 forårsløg (hvid del fjernet), tyndt skåret
Usaltet smør, til stegning
Rapsolie (canola) til stegning
Specialudstyrgaze

Pocherede æg

3 spiseskefulde destilleret hvid eddike
4 store æg
0,5 spsk. pebermarmelade
220 g bagt skinke i glasur, tyndt skåret

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: sød kartoffel, æg, pebergelé

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en stor skål blandes 4 kopper koldt vand med 1 spiseskefuld groft salt, indtil saltet er opløst. Tilsæt de søde kartofler, og lad dem trække i 15 minutter. Hæld vandet fra, og læg derefter de søde kartofler i et stort stykke osteklæde, og pres så meget vand ud som muligt.
Forvarm ovnen til 190°C.

Kartoffelpandekager:

I en stor skål blandes æg, løg og lidt sort peber. Tilsæt sød kartoffel og mel og rør det hele sammen. Tilsæt de forårsløg.
I en stor nonstick-pande varmes et par spiseskefulde olie og smør op ved middel varme, indtil det skinner. Kom 60 ml dej i panden med mellemrum. Glat dejens overflade let ud, og steg, indtil de er gyldenbrune på begge sider, ca. 3 minutter på hver side. Læg pandekagerne over på køkkenrulle for at dryppe af, og læg dem derefter over på en bageplade, og bag dem i 5 minutter, indtil de er færdige med at stege.
Pocherede æg:

Fyld en høj stegepande halvt op med vand og bring det i kog ved middelhøj varme; tilsæt eddike. Beklæd en tallerken med køkkenrulle. Slå hvert æg ud i en lille portion eller kop.
Kom æggene et ad gangen i det kogende vand, og sørg for at der er plads mellem dem; bring vandet i kog. Kog, indtil hviderne er stivnede, men blommerne stadig er flydende, cirka 4 minutter. Læg æggene over på køkkenrulle for at lade dem dryppe af med en hulske.
Innings:

Læg pandekagerne på et serveringsfad. Smør fire af dem med pebermarmelade og læg et par skiver ovenpå. skinke Top med et pocheret æg. Krydr med salt og peber efter smag. Top med en anden pandekage for at lave sandwich. Du kan også servere pandekagerne som åbne sandwich, men tilsæt mere pebermarmelade. I dette tilfælde skal du fordoble antallet af pocherede æg.