Stegte grønne tomater, burrataost og bagte tomatsandwiches
Stemmer: 1
Tid: 1 time.
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Kompleksitet: let
Portioner: 6
Næringsværdi pr. portion:
Kalorier 967, samlet fedt 73 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 23 G., kulhydrater 57 G., fiber 6 G., kolesterol 203 mg, natrium 994 mg, sukker 12 G.
Kalorier 967, samlet fedt 73 G., mættede fedtstoffer 21 G., proteiner 23 G., kulhydrater 57 G., fiber 6 G., kolesterol 203 mg, natrium 994 mg, sukker 12 G.
Midtpunktet i disse nemme sandwich fra Jeff Mauro er stegte grønne tomater i en sprød rasp-overtræk. De serveres på boller med karamelliserede tomater og burrata, hvilket løfter sandwichens smag til et helt nyt niveau.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 4 grønne tomater, skåret i 1 cm tykkelse.
- 800 g dåseskrællede hele tomater i deres egen saft, hæld væsken fra, fjern kerner og væske inde i tomaterne
- 2 spiseskefulde balsamicoeddike
- 1 spsk. brun farin
- 1 spsk. vegetabilsk olie
- Mel til panering
- 4 store æg, piskede
- 4 spsk. panko rasp
- Olie til stegning
- Smør
- 4 hamburgerboller
- 220 g burrataost (en familie af mozzarellasorter formet som kugler med en blød, cremet midte)
- Marinerede oliven i olie (med stærk peber), til servering
- Friske basilikumblade
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: grønne tomater, balsamicoeddike, have, briochebolle, tomatpulp
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Krydr de grønne tomatskiver med salt på begge sider og sæt dem til side; saltet vil trække noget af fugten ud.
- Forberede bagte tomater til sandwich: Bland tomatpulpen fra dåse med eddike, brun farin, 1 spiseskefuld vegetabilsk olie og en stor knivspids salt. Læg tomaterne på en bageplade beklædt med bagepapir. Bag i den forvarmede ovn, indtil de er let karamelliserede og let tørre, ca. 20 minutter. Sæt til side.
- Forbered paneringsblandingerne, placer tre lavvandede skåle ved siden af komfuret: Kom mel i en skål, pisk æg i en anden og rasp i en tredje. Drys de grønne tomatskiver med sort peber. Vend hver skive i mel, ryst overskydende mel af, dyp dem i æg, lad det overskydende dryppe tilbage i skålen, og rul dem derefter i rasp. Sæt dem til side på en rist, og gentag med de resterende tomater.
- Steg grønne tomater i en stegepande: Varm to store pander med lige sider op ved middel varme, og tilsæt 1,2 cm olie på hver. Steg tomatskiverne et par stykker ad gangen, vend dem én gang, indtil de er gyldenbrune, 4-5 minutter på hver side. Læg dem over på en bageplade beklædt med køkkenrulle med en tang. Gentag med de resterende tomatskiver. Skru ned for ovntemperaturen til 80 °C. Læg tomaterne over på en rist oven på bagepladen. Sæt dem tilbage i ovnen for at holde varmen.
- Saml sandwich på ristede boller: Pensl bollerne med smør og rist dem, indtil de er gyldenbrune og sprøde. Fordel burrataen på de nederste halvdele af bollerne, top med stærke grønne tomater, 4-5 bagte tomater, en skefuld krydrede oliven og lidt basilikum. Top med de øverste halvdele af bollerne, skær hver halvdel i halve og server.
Kategorier:
opskrift / Picnic / Friturestegning / Pande / Ovn / Sommerretter / Kalorieindhold i færdigretter / Fastfood / Varme sandwich / Sandwiches / Jeff Mauro
Opskriftsamlinger
Lignende opskrifter
