Simpel auberginedip

Stemmer: 1

Tid: 1 time og 20 minutter.
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 196, samlet fedt 15 G., mættede fedtstoffer 2 G., proteiner 3 G., kulhydrater 15 G., fiber 6 G., kolesterol 1 mg, natrium 507 mg, sukker 7 G.

Sunny Anderson krydrede sin aubergine-forret med ristet hvidløg, citron og stærk paprika. For en mere delikat tekstur tilsatte hun et strejf af græsk yoghurt. Smagen var rig og fyldig, pikant, men alligevel blød, takket være det ristede hvidløg.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bagt hvidløg

0,5 kopper olivenolie
6 fed hvidløg

Dyb

3 auberginer, skrællede og skåret i stykker (fjern kerner)
1/4 kop revet løg (på et groft rivejern)
0,5 tsk stærk ungarsk paprika
1/4 kop løst hakket frisk persille
1/4 kop græsk yoghurt
Skal af 1 citron + 1 spsk. friskpresset juice
Hakket frisk persille, til servering
Til servering: pitabrød, grissini og ristede fladbrød
Specialudstyrmezzaluna (buet kniv med to håndtag), valgfri

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: auberginekaviar, hvidløg, citron, paprika, yoghurt, toasts

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Bagt hvidløg:

Forvarm ovnen til 190 °C. Hæld olivenolie i en ramekin og tilsæt hvidløget. Bag indtil olien begynder at boble, og hvidløget er let brunet, 15-20 minutter. Kom hvidløget i en stor skål og hæld halvdelen af olien i en stor stegepande. Gem den resterende olie i en serveringsramekin.
Dyb:

I en stor stegepande med hvidløgsolie tilsættes aubergine, løg og paprika. Det kan være nødvendigt at stege i portioner. Skru ned for varmen til middelhøj og steg under omrøring, indtil auberginen er gyldenbrun på alle sider, 6-8 minutter pr. portion. Hæld hele indholdet af stegepanden i en stor skål med det ristede hvidløg.

Brug en mezzaluna til at purere indholdet af skålen, indtil det er finthakket. Du kan også gøre dette i en foodprocessor, men vær omhyggelig med at bevare teksturen. Alternativt kan du hakke grøntsagerne på et skærebræt og derefter komme dem tilbage i den store skål.
Kom persille, yoghurt, citronskal og -saft i en skål. Rør rundt, smag til og krydr med salt og peber. Dæk til og stil i køleskabet, indtil det er helt afkølet.
Hvis du tager denne forret med til en fest, så pynt den først lige inden servering. Når du har hældt dippen over i en serveringsskål, røres den godt med bagsiden af en ske og dryppes med den resterende hvidløgs-infunderede olivenolie. Drys med hakket persille og server med pitachips, grissini og tortillachips.