Bøf "Servesa"

Stemmer: 1

Tid: 5 timer og 20 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 4

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 880, samlet fedt 29 G., mættede fedtstoffer 7 G., proteiner 53 G., kulhydrater 95 G., fiber 8 G., kolesterol 117 mg, natrium 1584 mg, sukker 6 G.

Navnet på denne ret oversættes fra spansk til "øl", hvilket betyder, at der står en saftig oksebøf i en mexicansk ølmarinade på menuen. Mariner kødet i en smagfuld blanding af øl, chili, hvidløg og citronsaft (helst natten over), og grill det derefter, indtil det er gyldenbrunt. Reducer den resterende marinade på komfuret for at lave en lækker bøfsauce. Server med rissalat.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Bøffer

Et halvt rødløg, hakket
1 spsk. hakket hvidløg
2 spiseskefulde citronsaft
1 dåse (0,33 l) øl
2 spiseskefulde hvid eddike
2 spiseskefulde chilipulver
1 rund bøf på 700 g.
Vegetabilsk olie til at smøre grillristen
Rissalat

Rissalat

1 spsk. rapsolie (canola)
1 spsk. hakket hvidløg
1,5 kopper langkornet hvid ris
2 og 1/4 kopper vand
1 spsk chilipulver
Et halvt rødløg, hakket
1 gul peberfrugt, hakket
1 dåse (400 g) røde bønner på dåse, skyllede
1 spsk. hvid eddike
1 spsk hakket frisk koriander

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, ris, sød peber, røde bønner

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lynlåspose blandes løg, hvidløg, citronsaft, øl, eddike og chilipulver. Massér posen for at blande ingredienserne. Læg bøffen i posen, pres luften ud og luk den. Mariner i køleskabet i mindst 4 timer eller natten over, men højst 18 timer.
Forvarm en grill eller grillpande ved middelhøj varme. Pensl ristene med olie, når de er klar til at blive grillet. Lad bøffen hvile ved stuetemperatur i 20-30 minutter, før den grilles. Tag bøffen op af marinaden. Læg den på en varm, olieret grill, og steg den i 4 minutter på hver side for medium-rare (73 °C). Hæld marinaden i en stor stegepande, og varm den op ved middel varme. Lad det simre, indtil saucen tykner, cirka 10-15 minutter.

Læg bøfferne over på et skærebræt og lad dem hvile i 5 minutter, før de skæres i skiver. Skær bøfferne på tværs af fibrene og server med rissalat og sauce.
Rissalat:

Varm olie op i en mellemstor gryde ved middel varme. Tilsæt hvidløg og ris, og kog i 2 minutter, indtil risen er gyldenbrun. Tilsæt 6 dl vand, chilipulver, salt og peber, og bring det i kog. Læg låg på, og skru ned for varmen. Kog risen i 15 minutter. Læg den over på en bageplade, og lad den køle af.
I en stor skål blandes løg, gul peber, afkølet ris, bønner, eddike og koriander. Bland grundigt og server med bøffen.

Kategorier: