Italienske oksekødsandwiches med giardiniera aioli

Stemmer: 1

Tid: 8 timer og 30 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 28 portioner
Kalorier 350, samlet fedt 20 G., mættede fedtstoffer 6 G., proteiner 18 G., kulhydrater 25 G., fiber 2 G., kolesterol 51 mg, natrium 351 mg, sukker 3 G.

Saftig, smagfuld oksekød tilberedt i en slowcooker med en buket tørrede italienske krydderurter, serveret på bløde franske boller og toppet med hjemmelavet hvidløgsaioli og giardiniera. Opbevar eventuelle resterende italienske krydderier i et tætlukket glas og brug det i enhver ret, du ønsker for at tilføje et strejf af middelhavssmag.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Oksekød

1,8 kg udbenet oksenakke, skåret i 4 stykker
2 røde, orange eller gule peberfrugter, uden kerner og tyndt skåret
1 lille løg, halveret og tyndt skåret
2 fed hvidløg, finthakket
1 dåse (425 g) hakkede tomater med basilikum og oregano
2 tsk italiensk krydderi
0,5 tsk hele fennikelfrø

Aioli

1 stort æg
2 fed hvidløg, fintrevet
1 tsk Dijon-sennep
0,5 kopper ekstra jomfruolivenolie
0,5 kopper vegetabilsk olie
Et glas (450 g) giardiniera, drænet
Fire franske baguetter, 30-35 cm lange, skåret i halve på langs, derefter i halve på tværs og ristet

Italiensk krydderi

3 spiseskefulde tørret basilikum
3 spiseskefulde tørret merian
3 spsk. tørret oregano
3 spsk. tørret persille
1 spsk granuleret hvidløg
1 tsk tørret rosmarin
1 tsk tørret timian
1/4 tsk røde peberflager

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, sød peber, Italienske krydderier, sandwichboller, have, basilikum, merian, oregano

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Oksekød:

Bland oksekød, peberfrugt, løg, hvidløg, tomater, italiensk krydderi, fennikelfrø, 2,5 teskefulde salt og en knivspids peber i en slowcooker. Kog ved lav varme i 8 timer. Brug en øse til at skumme overskydende fedt af overfladen, og riv derefter oksekødet med to gafler. Krydr med salt og peber.
Aioli:

Kom æg, hvidløg og sennep i en foodprocessor og blend, indtil det er glat. Tilsæt olivenolie og vegetabilsk olie i en meget langsom, jævn stråle uden at stoppe foodprocessoren, indtil det er blandet. Kom giardinieraen i foodprocessoren og blend. Smag til med salt og peber.

Smør ca. 2 spiseskefulde aioli på brødskiverne, og lav derefter oksekødsandwichene. Server straks.

Italiensk krydderi:
Udbytte: 11 spsk.

I en lille skål blandes basilikum, merian, oregano, persille, hvidløg, rosmarin, timian og røde peberflager. Opbevares i et glas med et tætsluttende låg.