Simpel aioli-sauce med skaldyr
Stemmer: 8
Tid: 15 minutter.
Middelhavs-aiolisauce er det perfekte supplement til fiske-, skaldyrs- eller grøntsagsretter. Hovedingredienserne er hvidløg og olivenolie. Den indeholder også æggeblomme, som giver saucen en fløjlsblød, tyk tekstur, der minder om mayonnaise. Alle ingredienser blendes, indtil de er emulgerede. Server straks, og giv dine retter og forretter en utrolig smag.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 2-3 fed hvidløg, skrællet og hakket (brug ikke spirede fed)
- En stor knivspids groft salt
- 1 æggeblomme, stuetemperatur
- Saften af en halv citron
- 2/3 kop olivenolie (raffineret)
- 1/3 kop ekstra jomfruolivenolie
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: aiolisauce, æg, citronsaft, hvidløg
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Kom hvidløg og salt i en foodprocessor med metalblad eller i en blender. Blend i 2 sekunder. Tilsæt æggeblomme og citronsaft og blend igen. Tænd foodprocessoren og tilsæt gradvist olivenolie i en tynd stråle (først raffineret, derefter ekstra jomfru).
Udgang1 spsk.
Hvis saucen bliver for tyk, fortyndes den med vand ved stuetemperatur og fortsættes med at tilsætte olie, indtil den er helt færdig. Smag til med peber og salt efter behov.. - Brug 2/3 af den raffinerede olivenolie, så dens aroma og smag ikke overdøver saucen. Dette giver dig en afbalanceret smag og sparer ekstra jomfruolie. Server med koldrøget fisk, hummer, krabbepinde lavet af hakket gulstribet sardinel eller søsnegle.
Forfatter af opskriften - DaVero-rundvisning på sjælden rødvinsgård (Healdsburg, Californien)
Kategorier:
opskrift / Blender / Saucer / Dips / Salatdressinger / Emulsionssaucer / Europæisk køkken / Fransk køkken
Lignende opskrifter
