Italienske kalkun- og pancetta-sandwiches
Stemmer: 1
Tid: 2 timer.
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Kompleksitet: let
Portioner: 8
Italienske kalkun- og pancetta-sandwiches - en trin-for-trin opskrift.
Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.
Ingredienser til opskriften:
- 3 spsk. olivenolie
- 1 skalotteløg, finthakket
- 3 fed hvidløg, finthakket
- 2 tsk fennikelfrø, knuste
- 1 tsk hakket frisk rosmarin
- 1 tsk hakket frisk timian
- 1/4 - 1/2 tsk tørrede rødløgsflager peber
- 900 g kalkunbrystfilet med skind
- Groft salt og friskkværnet peber
- 12 tynde skiver pancetta (ca. 60 g)
- 2 spsk hakket frisk persille
- 8 små ciabattabrød, hvert skåret i halve på langs
- 110-220 g moden provoloneost, skåret i tynde skiver (valgfrit)
Vi anbefaler
Opskrifter med lignende ingredienser: skalotteløg, hvidløg, fennikelfrø, rosmarin, timian, røde peberflager, kalkun, pancetta, persille, ciabattabrød, provoloneost
Tilberedning af retten i henhold til opskriften:
- Forvarm ovnen til 200 °C. Varm 2 spiseskefulde olivenolie op i en stegepande ved middelhøj varme. Tilsæt skalotteløg, hvidløg og fennikelfrø; steg indtil skalotteløg begynder at blive bløde, 2 minutter.
Rør rosmarin, timian, peberflager og 1/4 tsk salt i; fortsæt med at koge i 1 minut. Tag gryden af varmen og lad den køle lidt af. - Læg kalkunbrystet med skindsiden nedad på et skærebræt. Dæk med husholdningsfilm og bank kødet let med en hammer, så det får en tykkelse på ca. 6 mm. Fjern husholdningsfilmen og krydr kødet med 1/4 tsk salt og peber.
- Klip fire stykker køkkensnor på 30 cm. Vend kødet med hvidløgsblandingen, læg derefter pancetta ovenpå og drys med persille. Start fra den lange side, rul kødet til en rulle og bind den forsigtigt med snor. Pensl rullen med den resterende spiseskefuld olivenolie, krydr med salt og peber.
- Læg rouladen i en bradepande eller et ildfast fad, og tilsæt derefter 1 kop vand. Bag kødet i ovnen, indtil det er gyldenbrunt, ca. 40 minutter. Når tiden er gået, øges temperaturen til 220 °C, og stegningen fortsættes i ca. 10 minutter, indtil skindet er sprødt.
Tjek om kødet er klar med et termometer ved at stikke det ind i den tykkeste del af rullen; termometeret skal vise en temperatur på 68-72°C. - Placer rullen på et skærebræt og lad den hvile i 30 minutter. Dryp brødet med olivenolie og top med provoloneost. Skær kødet i skiver og læg dem oven på osten, mens du drypper med saften. Dæk derefter sandwichene med de øverste halvdele af brødet.
Kategorier:
Lignende opskrifter
