Oksekød, blåskimmelost og skalotteløgsandwich

Stemmer: 1

Tid: 15 minutter.
Kompleksitet: let
Mængde: 6 sandwich

En sandwich ligesom den, du får på hjørnerestauranten, smager lige så godt som en, du laver derhjemme med ingredienserne ved hånden. Men at bruge tid på at lave en sandwich derhjemme vil fjerne alle bekymringer om kvaliteten. Fyld op med oksekød, blåskimmelost og stegte skalotteløg, og alt, hvad du skal gøre, er at komme de tilberedte ingredienser i en bolle og toppe med brøndkarse på bare 15 minutter.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Sandwiches

6 runde hamburgerboller, surdej, skåret i halve på langs
450 g eller mindre ribeye bøf fra marmoreret oksekød (også striploin, porterhouse)
350 g blåskimmelost
1/3 kop sennep
Bagte skalotteløg, opskrift inkluderet
4,5 kopper brøndkarse, vasket og tørret

Bagte skalotteløg

18 skalotteløg (ca. 800 g), skrællede
1/4 kop olivenolie
1 spsk. groft bordsalt, plus mere efter smag

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: hamburgerboller, oksekød, blåskimmelost, skalotteløg, sennep, brøndkarse

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm grillen. Skær bøffen i 0,7 cm tykke skiver. Skær osten i 12 skiver. Læg bollerne med skærefladen opad på en bageplade og rist dem i grillen. Læg toppen af bollerne til side.
Smør halvdelen af sennepen rigeligt på de nederste halvdele af bollerne og top med let overlappende bøfskiver. Krydr med salt og peber. Top med 2 skiver ost. Rist sandwichene, uden toppen, indtil de er let brunede og osten er smeltet, ca. 1 minut.

Læg sandwichene over på en arbejdsflade. Top hver sandwich med lige store portioner af skivede ristede skalotteløg og ca. 1,2 dl brøndkarse. Fordel den resterende sennep rigeligt på toppen af bollerne og luk sandwichene.
Skær sandwichene i mundrette stykker. Server straks.

Opskrift Franske baguette-sandwich med oksekød og en pasta af skalotteløg og forårsløg.

Bagte skalotteløg

Forvarm ovnen til 220 °C. Vend skalotteløgene med olivenolie og salt i en stor skål, og krydr rigeligt med peber. Læg dem på en bageplade beklædt med folie og fordel dem i et enkelt lag. Bag i ca. 40 minutter, indtil skalotteløgsskallerne er let brunede og sprøde, og kødet er meget mørt. Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle lidt af.

Fjern toppen af skalotteløgene, som sidder på den modsatte side af roden, med en kniv, og kasser dem. Pres forsigtigt skalotteløgene ud af deres skræl, og krydr med salt og peber efter smag.