Italiensk oksestromboli

Stemmer: 1

Sådan laver du italiensk oksekødsstromboli

Tid: 6 timer og 10 minutter
Kompleksitet: let
Portioner: 8

Næringsværdi pr. portion:

Kalorier 674, samlet fedt 39 G., mættede fedtstoffer 16 G., proteiner 47 G., kulhydrater 31 G., fiber 2 G., kolesterol 147 mg, natrium 935 mg, sukker 4 G.

Lav en pizzarulle kaldet Stromboli, fyldt med stykker af italiensk braiseret oksekød, marinerede giardiniera-grøntsager, ristede peberfrugter og klæbrig provoloneost. Stromboli skæres i skiver og serveres som forret. Dyp den i den velsmagende saft fra det braiserede oksekød og nyd.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

Stromboli

Premium mel til arbejde med dej
Kom 450 g færdiglavet pizzadej i en smurt skål og lad den hæve et lunt sted i 1 time.
450 g revet krydret provoloneost
Oksekød på italiensk vis (se opskrift nedenfor), med den væske, det blev stuvet i, inddampet
1 kop varm giardiniera
1 kop ristede søde peberfrugter
1 stort æg, let pisket
Olivenolie til smøring

Oksekød på italiensk vis

1 stykke skulder-hals-del (ca. 1,5 kg)
2 spiseskefulde vegetabilsk olie
1 mellemstort løg, hakket
1 spsk italiensk krydderi
1 spsk røde peberflager
6 fed hvidløg, hakket
0,5 kopper tør rødvin
4 kopper oksekødsbouillon af god kvalitet
1 frisk kvist timian

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: oksekød, gærdej, provoloneost, have, sød peber, Italienske krydderier, rødvin, timian

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

Forvarm ovnen til 190 °C. Beklæd en bageplade med bagepapir.
Rul dejen ud på en meldrysset overflade og skær den i to stykker på 30 x 35 cm. Læg halvdelen af osten ovenpå hvert stykke, derefter halvdelen af oksekødet, giardinieraen og peberfrugten. Pensl den ene korte side af dejen med sammenpisket æg.

Start med den ikke-penslede side, og rul dejen til en cylinder. Klem enderne sammen for at forsegle fyldet indeni. Læg den over på den forberedte bageplade, prik med en gaffel eller skarp kniv for at frigøre damp, og pensl med olivenolie.
Bag til de er dybt gyldenbrune, 20-25 minutter. Lad dem hvile i 15 minutter, før de skæres i skiver og serveres med en kop af den siede oksekødssaft.
Placer en rist midt i ovnen, og forvarm ovnen til 175 °C.
Oksekød på italiensk vis:

Krydr kødet rigeligt med salt og peber. Tilsæt olie til gryden og varm den op ved middelhøj varme. Brun kødet på alle sider, indtil det er sprødt. Skru ned for varmen, hvis olien begynder at ryge. Læg oksekødet over på en tallerken og skru ned til middel varme.
Kom løget i gryden og steg det under omrøring, indtil det er karamelliseret, 8-10 minutter. Tilsæt italiensk krydderi, røde peberflager og hvidløg og steg, indtil det dufter, 1 minut. Hæld rødvinen i gryden og steg, mens du skraber eventuelle brunede stykker op, indtil alkoholen er fordampet. Tilsæt bouillon og timian og bring det i kog. Smag til med salt, hvis det er nødvendigt.
Kom kødet og eventuel saft, der har samlet sig på tallerkenen, tilbage i gryden. Sæt den i ovnen og lad det simre, vend kødet hvert 30. minut, indtil det er meget mørt, 2,5 til 4 timer. Læg stegen over på et skærebræt og dæk med folie. Når kødet er afkølet, skæres det i små stykker.
Si væsken fra gryden gennem en fin si og hæld den tilbage i gryden. Bring det i kog og tilsæt salt om nødvendigt. Server med stromboli til at dyppe i.