Kinesisk blommesauce

Stemmer: 6

Tid: 2 timer og 35 minutter
Kompleksitet: let
Mængde: 450 ml.

Næringsværdi pr. portion:

Serveringsstørrelse: 1 af 3 portioner
Kalorier 110, samlet fedt 1 G., mættede fedtstoffer 0 G., proteiner 2 G., kulhydrater 25 G., fiber 3 G., kolesterol 0 mg, natrium 392 mg, sukker 17 G.

Blommesauce laves typisk med eddike, sukker og krydderier. Denne version har den perfekte balance mellem sødme, syrlighed og et strejf af styrke. Traditionelt serveres blommesauce som dip til forårsruller, æggeruller og stegte wontons, og den bruges også som en drys på and, kylling og svinekød. Prøv den med nudler eller i en wokret.

Opskrifterne bruger målebeholdere med følgende volumener:
1 glas (st.) - 250 ml.
3/4 kop (st.) - 180 ml.
2/3 kop (st.) - 160 ml.
1/2 kop (st.) - 125 ml.
1/3 kop (st.) - 80 ml.
1/4 kop (st.) - 60 ml.
1 spiseskefuld (spsk) - 15 ml.
1 teskefuld (tsk) - 5 ml.
1/5 teskefuld (tsk) - 1 ml.

Ingredienser til opskriften:

450 g friske blommer, helst røde for farvens skyld, udstenede og finthakkede (ca. 4 kopper)
2 pakker brun farin eller 0,5 kop lys brun farin
1/4 kop æblecidereddike
2 spiseskefulde usaltet riseddike
1 spsk sojasauce eller tamari
1/4 tsk kinesisk femkrydderipulver
2 stykker ingefærrod, ca. 1 cm tykke.
1 tørret chilipeber, såsom chile de arbol eller tørret thailandsk chili, valgfrit
1/4 tsk groft salt

Forslag til erstatning af ingredienser

Vi anbefaler

Opskrifter med lignende ingredienser: blommer, ingefærrod, chilipeber, riseddike

Tilberedning af retten i henhold til opskriften:

I en lille gryde blandes blommer, sukker, æblecidereddike, riseddike, sojasauce, kinesiske krydderier, ingefær, chili og 1/4 tsk salt. Bring det i kog, skru ned til medium varme, læg låg på og lad det simre, indtil blommerne er møre, cirka 20 minutter.
Lad det køle af i 5 minutter, og hæld det derefter i en blender, så det fyldes halvt op. Dæk med et låg, men lad det ene hjørne være let åbent. Dæk med et køkkenrulle for at undgå stænk, og blend, indtil saucen er glat. Alternativt kan du bruge en stavblender til at blende saucen.

Hæld saucen tilbage i den samme gryde og kog ved middel varme under hyppig omrøring, indtil den er tyknet. Når du kører en spatel gennem saucen, skal du kunne se bunden af gryden, cirka 5 minutter.
Hæld blandingen over i en mellemstor skål eller tallerken, og lad den køle af til stuetemperatur i cirka 2 timer.
Saucen kan opbevares i en tætlukket beholder i køleskabet i op til 2 uger eller i fryseren i op til 2 måneder.

Brune sukkerstænger (eller barer) har en let karamelsmag, der er renere end lysebrunt sukker, men du kan bruge begge dele i denne opskrift. Du kan finde brune sukkerstænger på asiatiske markeder eller online.

Kategorier:

opskrift / Kalorieindhold i færdigretter / Retter til fremtidig brug / Blender / Sommerretter / Tilbehør / Grøntsager og svampe / Saucer / Dips / Madnetværk - opskrifter / kinesisk køkken

Opskriftsamlinger